PIZZA DE GAMBAS Y GULAS

He probado varias masas de pizza y todavía sigo probando hasta que encuentre la que más me guste. De momento la que más repito y no suele quedar nada de nada es una receta de masa de pizza italiana que encontré en un recetario de thermomix que me enviaron. Si se deja finita queda crujiente y si no, blandita pero esponjosa, muy rica.  Necesita un tiempo de levado y a mí en particular, me gusta hornearla 5 minutos en blanco (sin ningún relleno) ya que si no, queda demasiado blanda en el centro, que tampoco es que ésto sea malo ¿eh?. Esto, como todo, es cuestión de gustos.

                            

Para rellenar la pizza no me gusta tapar todos los ingredientes con la mozzarella porque en el horno se cuecen dentro del queso. Yo pongo siempre una pequeña capa de salsa de tomate, encima la mozzarella o los quesos rallados y encima los ingredientes principales de la pizza. Luego algún hilito de queso por encima para que adorne. De esta manera, los ingredientes se tuestan o asan en el horno sin recocerse.

El relleno que he elegido lo probé parecido una vez en un Restaurante y la verdad es que me encantó como queda esta mezcla con la mozzarela.

Con esta receta participo en el concurso de Alicia con motivo de su primer año de blog.

Ingredientes:

Masa:

2  y ½ cubiletes de leche entera

1 cubilete de vino blanco

30 gr de levadura prensada

1 cubilete de aceite de oliva

20 gr de sal

20 gr de azúcar

550 – 600 gr de harina

Relleno:

Una cucharada de salsa de tomate (poco)

Unas gambas

Gulas

Cebolla picada (poquita)

Sal

Pimienta blanca

Aceite de oliva

Albahaca (yo la puse de adorno esta vez, otras picada por toda la pizza)

Espárragos trigueros en rodajitas (yo los suelo freír un poco en la sartén con sal aunque esta vez no tenía y no los puse).

         Queso mozzarella rallado

Elaboración de la masa en thermomix:

Precalentar el horno a 180º C.

Poner en el vaso el aceite, la leche, el vino, el azúcar y la levadura. Programar 40 segundos a 50º velocidad 2 (40º y velocidad 1 en TM21).

Añadir la harina y la sal y programar 20 segundos  a velocidad 6. Luego  2 minutos y medio a velocidad espiga.

         (Yo aquí hago 4 bolas y congelo las que no vaya a utilizar en ese momento).

Extender la masa y colocar sobre una bandeja de horno. Estirar bien porque sube mucho.  Dejar levar unos 20 minutos y meter al horno 5 minutos a 180º C.

Ponemos el relleno:

Sacar y añadir el relleno al gusto y terminar de hornear otros 5-8 minutos a 200º C.

En este caso puse queso mozzarella y de cualquier otro que tengamos para gratinar, encima pongo las gambas previamente salpimentadas y las gulas. Extender unos trocitos de los espárragos trigueros (que yo no puse esta vez) previamente cocinados en la sartén con aceite y regar con un poco de aceite de oliva.

Antes de servir poner unas hojas de albahaca adornando la pizza.