BOLLITOS DE CANELA FINLANDESES (KORVAPUUSTIT)
6:30
¿Os
pasa que tenéis alguna fijación con algún tipo de preparación, de receta o
ingrediente?. A mi me pasa con todo postre que lleve en el título o en la lista
de ingredientes la palabra queso, cheese,
fromage, queijo o formaggio (en otros idiomas ya no lo reconocería),
pero también me pasa con la canela o el anís, sobre todo cuando lo veo en masas
o en rellenos de masas. Me apetece probarlas todas. Como todas todas no puede
ser (¡ya me gustaría a mí!) hay que elegir. Cuando vi estos bollitos con nombre
escandinavo y todo, rellenos de canela y azúcar en el blog de Yolanda (cocidodesopa) enseguida me acordé de los que venden en Ikea que he probado en
2 ocasiones y que no volveré a comprar (me los como todos antes de llegar a
casa ¡¡terrible!!), quise probarlos a ver si eran ESOS bollitos tan ricos y
siiiiii, son clavaditos o se parecen muuuuucho mucho. Queda un bollo blandito y esponjoso con sabor
a canela y con el punto crujiente del azúcar por encima. Además son muy fáciles
de hacer así que si sois como yo, fan incondicional de la canela y de este tipo
de repostería os garantizo que os encantará. Como decía, la receta la vi en el blog de Yolanda, del que no me
pierdo, desde que lo descubrí, ni una de sus entradas, siempre tan ilustrativas
y llenas de curiosidades, y aún menos se me escapan desde que la conocí
personalmente en la última Sugar quedada y tras tantas gastro-cosas en común
que tenemos: reposteras adolescentes, amor por las tartas de queso o miedo a hacer macarons entre otras
…. . Decir que la receta me encantó (bueno, esto ya lo he dicho antes) pero si
queréis hacerla BIEN pasaos por su blog y seguid AL PIE DE LA LETRA sus
indicaciones en cuanto al tamaño que tienen que tener cuando se corta la masa
porque yo no lo hice o creí que no haría
falta y me salieron un par de bollitos más pero no hubo forma que quedaran de
pie. También veréis un paso a paso de cómo se arman los bollitos para que queden perfectos. A mí me quedaron
como caracolas de aspecto pero igual de ricos.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
Masa:
7
gr de levadura en polvo de panadería o 15gr de la fresca
120ml
de agua templada
60gr
de mantequilla sin sal
65gr
de azúcar
1
huevo y 1 yema ligeramente batidos
1
cucharadita de sal
¾
de cucharadita de semillas de cardamomo molidas (5 vainas) (es interesante este toque del cardamomo, ese aroma que yo no distinguía en los comprados)
380gr
de harina normal
Relleno:
60gr
de mantequilla sin sal en pomada
50
gr de azúcar
1
cucharadita de canela (yo un poco más)
Glaseado:
1
huevo ligeramente batido (o leche) para pintar la masa
Azúcar
perlado o si no se tiene, azúcar humedecido (solo son necesarias unas gotas de
agua o los dedos mojados y remover el azúcar)
Elaboración:
No
hice fotos del paso a paso y quizá son necesarias así que nuevamente os remito
al blog de Yolanda que lo explica muy bien.
La
masa:
Disolver
la levadura fresca en el agua tibia. Si se usa levadura seca la incorporamos
directamente con el agua en el siguiente paso.
En
un recipiente hondo poner el agua y la levadura, la mantequilla, el azúcar, el
huevo, la yema, la sal, el cardamomo y la harina. Empezar a mezclar con una
cuchara o con los dedos (empezar por 2 dedos y luego 3 y luego 4 hasta que haya
que amasar con las manos). Es una masa manejable, no pegajosa. Formar una bola.
Si
utilizamos amasadora poner los ingredientes liquidos primero y luego la harina,
amasar primero a velocidad lenta y luego mas fuerte durante unos 10 minutos.
Sacar, amasarla un poco con las manos y formar una bola.
Poner
en el bol de nuevo para que repose. Taparla con un paño húmero o con un pedazo
de papel film untado con aceite de girasol para que no se seque. Esperar que
doble su volumen, más o menos 1 hora pero depende de la temperatura del lugar.
Yo suelo poner el bol con la masa cerca
del radiador y le hago una tienda de campaña con un mantel para que este
caldeadita.
Sacar
la bola a la mesa, amasarla de nuevo y extender con el rodillo formando un
rectángulo de 30x60cm.
El
relleno:
Mezclar
el azúcar con la canela en un bol pequeño.
Pintar
el rectángulo de masa con mantequilla blanda y espolvorear la mezcla de azúcar
y canela.
Enrollar
masa por el lado largo. Cortar en porciones con forma de trapecio o triángulo
truncado de 1,3cm por un lado y 7,6cm por el opuesto.
Coger
cada porción y hundir el palo de una cuchara de madera por ejemplo de arriba
abajo para darle forma (también se pueden usar los dedos).
Colocar
las porciones en la bandeja del horno con papel sulfurizado y de nuevo tienen que reposar tapaditos con
un paño de algodón humedecido durante unos 40 minutos.
Cuando
termine este levado irán al horno así que precalentarlo a los 20 minutos a 200º
C.
Glaseado:
Batir el huevo y pintar con cuidado la superficie
de los bollitos poco antes de meterlos al horno. Disponer encima el azúcar
húmedo abundante y hornear unos 10 minutos, hasta que estén doraditos
Bueniiiisimos
BUNDT CAKE DE RON
6:30
Otra ración de dulce ¡que
le vamos a hacer!. Me gustan los bizcochos con algo de alcohol, les da un aroma
especial que los distingue del cualquier bizcocho para desayuno. No es que este
no valga para empezar el día desde luego, pero para el café de por la tarde a
mi por lo menos me resulta mas atractivo un pastel así. Necesitaba una excusa
para estrenar mi nuevo molde de bundt, un regalo de navidad, y la encontré rápidamente
en esta receta. Es un pastel muy rico y el glaseado le aporta humedad y mucho
sabor.
La receta:
Ingredientes:
420gr de harina
¼ cucharadita de
bicarbonato
½ cucharadita de sal
¾ cucharadita de nuez
moscada recién rallada
225gr de mantequilla sin
sal en pomada
450gr de azúcar
4 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto
de vainilla
210ml de buttermilk (*)
3 cucharadas de ron negro.
Glaseado:
55gr de mantequilla sin
sal
75gr de azúcar
60ml de ron negro
¾ cucharadita de extracto
de vainilla
Elaboración:
(*)Preparar el buttermilk
casero, si no es posible comprarlo, poniendo en un vaso los 200ml de leche fresca
tibia o al menos a temperatura ambiente (la que venden en nevera) y el zumo de
medio limón. Dejar que se corte la leche unos minutos y ya estará listo para
utilizar (sin colarlo ni nada).
Precalentar el horno a
180º C
Engrasar con mantequilla y
espolvorear de harina el molde de bundt que vayamos a utilizar. Retirar la
harina sobrante. Debe ser de 25 cm de diámetro. El que yo utilicé es algo
pequeño. El pastel quedo muy alto y lo tuve que cortar para equilibrarlo pero
ya está, quedó bien. Los trozos que sobraron ya os podéis imaginar dónde
fueron…
En un bol mezclar los
ingredientes secos: harina, bicarbonato, sal y nuez moscada. Remover para
mezclar bien y reservar.
En otro bol, grande, batir
la mantequilla reblandecida con varillas eléctricas a velocidad media hasta que
esté cremoso (3 ó 4 minutos).
Añadir el azúcar en 3
veces batiendo un minuto tras cada vez.
Añadir los huevos de uno
en uno batiendo 45 segundos cada uno ants de añadir el siguiente. Ir rebañando
con la espátula las paredes del bol de vez en cuando para homogeneizar bien el
conjunto.
Añadir el extracto de
vainilla y remover.
Con la velocidad baja
añadir alternativamente la mezcla de harina y el buttermilk. La harina en 3
veces y el buttermilk en 2 de forma que empecemos y acabemos con harina.
Rebañar con la espátula los laterales del bol y juntar bien.
Añadir el ron y mezclar.
Volcar en el molde.
Sacudir el molde para evitar burbujas de aire dándole pequeños golpes sobre la
mesa (con un trapo para protejerla) y hornear durante 55 minutos o hasta que
esté hecho cuando comprobemos al meter una brocheta que sale seca.
Poner el molde caliente
sobre una rejilla unos 10 minutos y mientras hacer el glaseado.
Glaseado:
Poner en un cazo la
mantequilla con el azúcar y el ron. Calentar a fuego bajo removiendo hasta que
se disuelva el azúcar y se derrita la mantequilla. Llevar a ebullición y luego bajar
el fuego. Cocer 2 minutos. Fuera del fuego añadir la vainilla y remover.
Poner templado con un
pincel sobre el cake ya desmoldado.
Dejar enfriar antes de
servir.
La receta la vi en Technicolor Kitchen
