PENNE A LA VODKA
10:30
Nuevamente con una receta de pasta. Más rica que fotogénica. Es una de esas recetas con la salsa con los ingredientes todos revueltos que no se dejan ver pero muy rica y con un aroma característico a vodka que yo no había probado. Se trata de elaborar 2 salsas, una de nata y otra de tomate y especias por separado para luego juntarlas. Una receta sencilla para cualquier día.
Vamos a la receta:
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 lata de 800gr de tomate natural troceado (el que viene picado en pequeño)
1/4 cucharadita de orégano seco
6 hojas de albahaca fresca picadita o 1/8 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar blanco
1/2 cucharadita de pimienta molida
350gr de champiñones bien lavados y cortados en cuartos
120gr de mantequilla
Otro poquito de pimienta negra para los champiñones
125ml de vodka
500ml de nata de montar
600gr de rigatoni u otra pasta corta
4 cucharadas soperas de queso parmesano rallado y más para servir en la mesa
Elaboración:
Poner en una sartén honda el aceite la cebolla picadita y sofreír hasta que esté transparente.
Añadir la lata de tomate y las especias (oregano y albahaca), sal y pimienta y el azúcar. Cocinar durante una hora para que se aromatice bien la salsa. Fuego medio bajo y parte del tiempo tapado.
En otra sartén honda poner la mitad de la mantequilla y sofreír los champiñones cortados con la pimienta. Echar la sal al final para evitar que suelten agua.
Cuando estén doraditos añadir el vodka y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Salar
Añadir la nata y remover. Dejar hervir un par de minutos.
Mezclar la salsa de nata con la de tomate y remover bien el conjunto. Mantener caliente mientras se cuece la pasta.
En una cazuela poner agua al fuego. Abundante dada la cantidad de pasta. Cuando hierva echarle la sal al agua (no antes que tarda mucho en hervir el agua salada) y añadir la pasta. Cocer los minutos que se indiquen por el fabricante. Escurrir bien
En una sartén honda o cazuela poner el resto de la mantequilla y cuando esté tibia añadir la pasta bien escurrida. Remover un poco y añadir el parmesano. Volver a remover hasta mezclar bien.
Añadir 1/3 de la salsa y mezclar bien.
Servir en platos y añadir más salsa por encima así como más parmesano al gusto.
Fuente de la receta: Food
BOCADITOS DE POLLO Y BACON CON SALSA RANCHERA
17:24
¿Os gusta ir alguna vez al típico restaurante americano tipo Foster´s Hollywood o Tony Roma´s?. La última receta fue la salsa que acompaña este plato y he aquí una receta que bien podríais encontrar en su carta: unos bocaditos de pollo picantes con un toque acaramelado (lleva abundante azúcar moreno derretido en el horno) con un acompañamiento salsero con especias y toque de limón ideal para mojarlos, la Salsa Ranchera.
Sin abusar de ella, me encanta este tipo de comida. De vez en cuando "necesito" dosis de american style food y encontrar recetas como ésta me satisface y si son fáciles y rápidas todavía más. Si la salsa está preparada de antemano mejor, mas que nada porque es bueno que esté fría de la nevera, bien fresquita para compensar el punto picante.
Si sois de los míos os aconsejo probarlos:
Ingredientes (aproximados):
575 -600gr de pechuga de pollo (1 1/4 pounds)
250gr de bacon en lonchas
150gr de azúcar moreno (2/3 cup)
La punta de la cucharita de cayena molida (1/4 teaspoon)
2 cucharadas soperas de pimentón dulce (o chili powder)
Acompañar con
salsa ranchera (considero imprescindible pero a gustos).
Una fuente para horno. Como veis, para esta cantidad de pollo salieron 25 bocaditos que caben a la perfección en la fuente de
Pyrex cuadrada.
Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC.
Hay que ponerlos para hornear en una fuente apta para horno asi que yo puse esta de
Pyrex de metal antiadherente cuadrada, de acero carbonatado para que se cueza todo homogéneamente (ver la foto). Tienen una gran variedad de modelos para distintas preparaciones y usos. Pasad por su web para curiosearlos.
Cortar las pechugas en trocitos de 2,5 cm aproximadamente. Cortar las lonchas de bacon por la mitad.
Envolver cada trocito de pollo en uno de bacon y sujetar con un palillo de madera.
En una bolsa grande de plástico mezclar el azúcar moreno, el pimentón y la cayena. Rebozarlos todos bien metiendo de 3 en 3 y moviéndolos dentro de la bolsa para que se cubran por completo con la mezcla y colocarlos en la fuente para horno:
Meter al horno precalentado durante 30 a 35 minutos o hasta que el bacon se vea crujiente y tostado.
Como pican bastante la salsa ranchera bien fresca de la nevera con un toque ácido le va que ni pintada y la combinación resulta deliciosa.
Nota:
Pienso que se pueden preparar y congelar listos para meter al horno, en cuyo caso deberán estar durante 10 ó 15 minutos más horneándose. En todo caso lo probaré pronto y edito la entrada.
Fuente de la receta: Sweet spicy chicken bites (haverecipes-willcook)
TIRAMISÚ (CON NATA)
22:32
Bueno, aunque ya sé que el tiramisú no es ningún descubrimiento, quería mostraos mi versión, con nata. Y digo mi versión porque ¡hay que ver que cantidad de formas de prepararlo!: con claras montadas, con nata, con bizcochos de huevo, de soletilla, sin huevos, con chocolate en polvo o bien rallado, con natillas (es la opción express).... Creo que lo que no falla en ninguna versión es el tipo de queso: siempre mascarpone. Lo que me resulta curioso es que, según wikipedia , históricamente no llevaba ni queso mascarpone (¡que raro un tiramisú sin mascarpone!!).
En todo caso es un postre de origen italiano, cremoso, que se prepara en capas y donde alguna capa son unos bizcochos mojados en café con licor (yo pongo ron negro siempre) y la otra capa es de crema de yemas de huevo, azúcar y queso (y nata o las claras montadas o nada más). Con dos capas de cada y un poquito de cacao en polvo tenemos el postre listo. En las recetas italianas que he visto se suele poner como licor el Amaretto o licor de almendras pero, como digo, a mi como más me gusta es con ron negro.
Se puede preparar en moldes individuales o copas o en versión familiar como la fuente que veis. Me gusta que la fuente o el elemento elegido sea transparente para que se vean bien las capas de crema y bizcocho borracho, me parece más apetecible el pastel. Por ello siempre empleo alguna de las fuentes de Pyrex que tengo de la gama de vidrio. Son fuentes de calidad que valen igual para congelar que para el horno así que para mí es la más idónea (casi siempre lo congelo).
Me parece un postre delicioso y, aunque todos los postres con queso son una debilidad para mí, es de los pasteles que más me gustan y también es de los que más preparo sobre todo para llevar o cuando tengo invitados, porque se puede tener hecho en el congelador hasta el momento de servirlo (incluso semanas) y queda perfecto, como recién hecho. Os invito a probarlo...
Vamos con la receta:
Ingredientes:
1 paquete de bizcochos de soletilla
Café negro fuerte con ron negro o el licor elegido
Cacao en polvo sin azúcar
Para la crema de queso:
4 ó 5 yemas de huevo
250gr de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
8 cucharadas soperas de azúcar
1 cajita de 200ml de nata de montar
(Para esta ocasión preparé doble cantidad y salió la fuente que veis y otras 2 pequeñas)
Elaboración:
Montar la nata y reservarla (sin azúcar)
En un bol grande batir con varillas eléctricas las yemas con el azúcar hasta blanquearlas
Añadir el queso y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea
Añadir la nata montada y seguir batiendo hasta integrar. Al final es mejor terminar de igualar la mezcla con una espátula con movimientos suaves y envolventes. Vigilar no se desmonte.
Preparar en un cuenco adecuado (que quepan bien los bizcochos) mezclar el café cargado con el licor y reservar.
Montaje:
Mojar los bizcochos en la mezcla de cafe, empaparlos y colocarlos en el fondo de la fuente de vidrio rectangular u ovalada o cuadrada tipo Pyrex (no hace falta tapar el fondo perfectamente).
Extender una capa de crema de queso
Espolvorear cacao en polvo
Repetir. Colocar capa de bizcochos empapados en el café
Otra capa de crema de queso (la última por si la queréis decorar) y espolvorear con cacao por toda la superficie.
Para tomar debe reposar en la nevera al menos 6-8 horas y mejor de un dia para otro. En este momento lo podemos congelar tapado con papel film. Poner 2 capas de papel film y al congelador. Sacarlo el dia anterior a tomarlo del congelador a la nevera.
Notas:
- Si se quiere hacer mas grande casi duplicar las cantidades: 7 yemas, 13 cucharadas de azúcar, 500gr de mascarpone y 350-400gr de nata de montar. Así sale una fuente de las más grandes que hay y hay pastel para 12 personas al menos. Es el que yo preparo más, ya digo que lo hago para llevar o para celebrar con mucha gente.
- El resultado del pastel cambia según el montaje. Así, si emborrachamos los bizcochos demasiado sobra líquido y se encharca. Esto yo lo evito no dejando mucho tiempo el bizcocho en el café, tan sólo meterlo y sacarlo sin soltarlo. Para mí está bien así pero en todo caso eso es a gustos.
EDITO el post con fecha 14-02-3013.
Dado que me preguntáis por la decoración os diré que es muy sencillo y rápido de hacer y como veis bien vistoso: poned la crema de mascarpone en una manga pastelera y colocar en fila porciones redondas de crema hasta completar de lado a lado del molde. Luego con una cucharilla por ejemplo aplastar la mitad de cada porción. Repetir otra fila encima hasta acabar.
Tenéis un fantástico paso a paso con fotografías en
este blog
GALLETAS DE AVENA CON CHOCOLATE
18:21
Decir que si os gustaron las Chocolate Chip Cookies, éstas galletas no van a ser menos. Muy parecidas en ingredientes y elaboración a aquellas con la diferencia de llevar copos de avena. Mmmm, me encanta la avena. Es mi cereal favorito y estas galletas son mi perdición desde que las probé. Por suerte también gustaron a mis niños y "las grasas compartidas son menos grasas" ¿verdad?. Una receta del blog de Wada (cocinerando) que me pasó Paula en cuanto la vió porque ya nos conocemos y sabe mucho ya de mis gustos. Gracias a Paula desde aquí.
No quiero pasar la oportunidad al aparecer como ingrediente en esta receta para hablar de la avena: Beneficios mil para la salud y la vida diaria: buena para la piel y el pelo, que lucirá fuerte y lustroso; para regular el peso, de modo que si padeces sobrepeso ayuda a adelgazar y si se tiene bajo peso, se engorda, al se un regulador metabólico. Disminuye el colesterol malo y ayuda a elevar el bueno. Contiene 7 de los 9 aminoácidos esenciales para la vida (completa composición de proteínas), grasas e hidratos de carbono de absorción lenta liberando energía durante horas (así no se pasa hambre durante mucho tiempo), minerales (como el sílice que mejora la memoria notoriamente) y vitaminas. Además protege el intestino y enriquece su flora aliviando estreñimientos y diarreas. Prepara para un sueño más reparador y estimula la libido. Aunque tiene gluten, es el cereal más tolerado por los celiacos.
Fabulosa para los niños mejorando su inmunidad y capacidad de concentración. Los pediatras ya aconsejan a muchos niños la leche de avena en lugar de la de vaca por las intolerancias a la lactosa y las alergias. Es la mejor de las leches vegetales.
Ah!, también refuerza el organismo ante cualquier tratamiento y acelera las recuperaciones postoperatorias.
Un alimento específico para la salud. En mi blog ya tiene su propia etiqueta.
No sé si la mejor forma de comer avena para la salud sea en forma de galletas pero es un elemento importante a tener en cuenta para una dieta sana, para la salud propia y de los más cercanos y es claro a la vista de todo lo que se puede leer por la red, no tiene más que cualidades de todo tipo.
En mi experiencia he de decir que cuando desayuno con cereales de avena (suelo comerlos con yogur) la sensación de saciedad es mucho más duradera evitando picoteos durante la mañana.
Vamos con esta super recomendable receta de galletas de avena:
Ingredientes (salen unas 17-18 galletas):
100gr de azúcar moreno
100gr de mantequilla a temperatura ambiente (o también se puede poner aceite de oliva suave)
100gr de copos de avena
125gr de chispas de chocolate (reservar unas poquitas para colocarlas encima)
1 huevo mediano
90gr de harina
30gr de germen de trigo (opcional, yo no le puse)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura (polvo de hornear)
1 pizca de sal
Elaboración:
No es imprescindible la batidora.
Preparar una lámina de papel de hornear para la bandeja de horno. Yo uso bandejas de galletas de ikea sobre la rejilla y así conforme sacas una bandeja metes la otra. Salen 2 bandejas de 9 galletas cada una.
En un bol poner los copos de avena, la harina, la sal y la levadura. Mezclar bien. Reservar.
En otro bol batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Podéis utilizar un tenedor.
Añadir el huevo semi batido y la vainilla y seguir mezclando.
Volcar la mezcla de huevo sobre la mezcla de harina y los otros ingredientes secos. Mezclar bien el conjunto.
Precalentar el horno a 180º C
Queda una masa pastosa, no manejable con las manos ni con rodillo.
Ahora poner cucharadas de masa sobre el papel de hornear en la bandeja preparada. Para dales un poco de forma redonda humedecer los dedos con agua y ya no se pegan a las manos.
Colocar por encima las pepitas de chocolate reservadas y hundirlas un poquito.
Metemos al horno. Bajamos a 170º C y las dejamos unos 14 minutos hasta que se doren por el borde. Vigilarlas, cada horno es un mundo. A partir de los 10 minutos ir viendo.
Sacar del horno y dejar 2 ó 3 minutos que se templen en la misma bandeja y sacar a una rejilla a que se terminen de enfriar.
¡¡¡Deliciosas!!!
Información sobre la avena
aquí
