GALLETAS DE CHOCOLATE CON CARDAMOMO


Otra de galletas. Estas con un toque especiado, que me encanta en la repostería. Esta es otra de las recetas que tenía pendientes hacer muchísimos meses cuando la vi en el blog de Alegna. Parece que voy cumpliendo uno de mis propósitos del año: ir haciendo de una vez las recetas que tengo pendientes que si no se acumulan ....


Son unas galletas con la corteza tiesita pero con el interior muy tierno. Aromáticas gracias al cardamomo y no excesivamente dulces. Un capricho para el café de después de comer.  Voy ya con la receta:

Ingredientes:

125 gr de chocolate para postres
100gr de mantequilla
100gr de azúcar
1 huevo
200gr de harina
1 cucharada de cacao en polvo (yo Valor sin azúcar)
1/2 sobre de levadura Royal
1 cucharadita (de café) de cardamomo en polvo
Azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

Derretir el chocolate en el microondas. Trocearlo en trozos regulares para que se derritan por igual. Yo lo hago en modo descongelación que es la potencia más baja, primero un minuto y luego según va quedando añado segundos.
Incorporar la mantequilla y mezclar hasta que conseguir una mezcla homogénea.
En un bol aparte tamizar la harina y añadirle el cacao, la levadura y el cardamomo. Mezclar todo bien.
Añadir esta mezcla seca al bol del chocolate con mantequilla. Mezclar el conjunto con una espátula. Es una masa muy manejable. Envolver en papel film y reposar la masa en la nevera cerca de 1 hora.
Precalentar el horno a 180º C
Sacar la masa de la nevera y coger porciones con una cuchara. Es una masa fácilmente manejable con las manos y se forman muy bien las galletas todas iguales. Colocar en una fuente de horno sobre un papel de hornear.
Hornear a 180º C durante unos 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

PASTAS DE TE


Las pastas de te son de mis galletas favoritas. De te o del tipo de galleta blandita que apetece con el café o el te después de comer, o a media tarde. Esta receta la tengo no sé el tiempo que hace.  Me la dio mi amiga Charo, aficionada a la cocina como yo, hace mucho y no encontraba el momento de poner 12 claras en alguna otra receta (porque las yemas ya las ponemos aquí). Hace poco quedamos a cocinar juntas y me propuso hacer "sus galletas" así que "ello", aquí están. Salieron galletas para ella, para mi y para los vecinos que hubieran querido venir ¡¡83 galletitas!!. Quedan muy buenas y lo mejor, o lo peor según se mire, es que duran varios varios días en un recipiente cerrado.

Os dejo la receta

Ingredientes:

12 yemas de huevo
250gr de azúcar
250ml de aceite de oliva suave (0,4º) o 250gr de mantequilla de calidad en pomada
1/2 sobre de levadura tipo Royal
1kg de harina (la que necesite la masa en realidad)
1 pizca de sal
Huevo batido para pintar y frutos secos para adornar (medias nueces, almendras o avellanas)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º C
Blanquear las yemas con azúcar (batir con las varillas eléctricas hasta que la masa esté casi blanca)
Ir añadiendo el aceite (o la mantequilla blanda) poco a poco batiendo cada vez hasta integrar en la masa.
Mezclar la harina con la levadura y la sal en un cuenco y luego tamizarla sobre la mezcla anterior. Ir mezclando hasta que sea necesario pasar la masa a la mesa y seguir amasando. Añadir la harina necesaria para que no se nos pegue a las manos.
Dividir en dos la masa y extender con el rodillo a 1/2 cm de grosor.
Cortar las galletas a nuestro gusto y colocar sobre papel de hornear en la bandeja que vaya al horno.
Pintar con huevo batido y colocar encima media nuez o almendra, también almendra picada por ejemplo.
Hornear durante 8-10 minutos como máximo para un tamaño como éste.




Notas:

  • Hay diferencia entre hacerlas con mantequilla o aceite. Con aceite son algo más digestivas, con el peligro de caer en comer más, y con mantequilla sacian más. 
  • Salen unas 80 galletas con estas cantidades. Se podrían hacer la mitad aunque la masa es tan fácil de manejar (no requiere reposo en la nevera) que parece más rentable hacer todo este montón porque en una lata se guardan muchísimos días. 
  • Se pueden congelar

LAS MEJORES CHOCOLATE CHIP COOKIES


El día que abrí el blog (allá por agosto de 2010) con el interés de compartir mis recetas no sabía mucho sobre cómo funciona este mundo, supongo que como tod@s. Sólo quería enseñar a quien quisiera leerme (casi nadie por aquel entonces) las recetas tan ricas que tenía.  Yo hasta entonces cuando me encontraba un blog que me gustaba me leía el recetario completo en busca de alguna receta genial para cualquier cena de diario o alguna receta genial para un día de cena especial. Ahora no llego de ninguna manera a ver todas las actualizaciones de los blogs que me gustan, ni siquiera a las de los que me gustan mucho, así que pensar en leerme un recetario de alguien es casi impensable y digo casi, porque, alguna vez, si quiero, lo hago y ya está pero lo malo, es que ahí esta el Google Reader tentándome constantemente con esos titulares que publicáis.... aisss ¡que vida mas estresante la del blogger gastronómico ¿no?! J J. 



 Supongo que a todos os pasará igual así hoy os traigo una receta que quiero que conozcáis, que os va a encantar, que si probáis la vais a repetir. La publiqué el día que abrí el blog  (la primera receta del blog no fue ésta sino estas absolutamente-espectaculares-y-éxito-infantil-garantizado “alitas de pollo a la miel”).  




Esta es la mejor receta de cookies con pepitas de chocolate que he probado (incluyo aquí la cookie de Starbucks que es casi igual pero más dulce). Hace poco probé una que encontré en un blog en inglés que se titulaba "the ultimate chocolate chip cookies" con casi los mismos ingredientes y la probé, pero me dolieron los dientes de lo dulce que era. Esta queda blandita y repleta de chips de chocolate. Si alguien la prueba y conoce otra versión mejor soy toda “ojos para leerla” y me encantará probarla ¡claro!. 

La receta me la dio mi compañera de trabajo Carmen y la trajo hace mucho su hijo desde Irlanda. Fantástica según todo el la prueba.

Os dejo ya con los

Ingredientes:

2 huevos (yo los pongo de tamaño L)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
100gr de azúcar moreno (con light brown sugar salen aún mejor si lo podéis conseguir)
200gr de harina normal
1 cucharadita de levadura royal
1 pizquita de sal
175gr de pepitas de chocolate (en la receta original pone 100gr de chocolate negro y 100gr de chocolate blanco. Yo siempre las he preferido con pepitas negras y considero suficiente con 175gr pero todo es a gustos)


Elaboración:

Precalentar el horno a 190º C

Se preparan muy rápido y no se necesitan batidoras ni otros utensilios. Es más, es mejor usar simplemente una espátula o cuchara para no tener que rebañar las varillas eléctricas ya que, al ser una masa pastosa se queda toda pegada y se pierde más tiempo en este menester que si se usa una simple cuchara  que se limpia con la mano.

Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar hasta formar una masa uniforme.
Añadir los huevos uno a uno y semibatidos. Mezclar de nuevo hasta obtener una masa uniforme. Aquí he de decir que queda una pasta un poco fea, pero todo se arregla con la harina.... 
Tener mezcladas aparte la harina, levadura y sal
Añadir esta mezcla de harina tamizándola sobre la mezcla de huevos y remover con la cuchara/espátula hasta que la masa este bien mezclada (se tarda poquísimo).
Por último añadir las chips de chocolate y repartir por toda la masa
Formar montoncitos con la cuchara (no se puede manejar con las manos) sobre papel sulfurizado colocado en la bandeja del horno y hornear según tamaño. A mi me gustan tiernas así que el tamaño que veis está hecho en unos 8 minutos. Tienen que tener colorcito pero no dorarse ni nada, ha de verse dorado el borde de la base de la galleta. Probad distintos tiempos. Si os pasáis un minuto, que no es nada, se tuestan y ¡no es lo mismo!.

En este enlace a la primera publicación hay un paso a paso.

Espero que os gusten.

Ah!, se pueden guardar congeladas. Salen perfectas.

GALLETAS RELLENAS PARA FILM & FOOD (y Mermelada de Tomate Rojo)


Un nuevo y original reto de Film&food. El reto de este mes consistía en intercambiar una receta de galletas entre parejas de blogs. Me tocó de compañera Chelo del blog Cogollos de Agua que muchos ya conocéis, un blog super variado (aunque con pocas galletas -hasta ahora-) y con unas recetas super atractivas y fotos preciosas.  Chelo me mandó esta receta facilísima y buenísima del libro 365 galletas.

Son unas galletas de mantequilla (y varias yemas de huevo --ya os digo que están muy ricas) rellenas de mermelada y horneadas con la mermelada y todo. Os animo a probarlas si sois de pastas de te (son muy, muy tiernas)  porque os aseguro que son deliciosas.


Vamos a la receta:

Ingredientes:

200gr de harina de trigo
100gr de maicena
90gr de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado (1 cucharada) o unas gotas de esencia de vainilla
5 yemas
una pizca de sal
200gr de mantequilla a temperatura ambiente
Mermelada para rellenar al gusto.

 En la receta del libro la ponen de fresa o frambuesa pero yo tenía de moras y de tomate caseras y las aproveché para la ocasión. Quedaron perfectas. La receta de la mermelada de moras (más bien jalea porque la hice sin semillas) la tenéis pinchando en el enlace y la de tomate os la pongo más abajo.

Elaboración:

 Poner los ingredientes secos (harinas y los dos azúcares) haciendo un volcán y en el centro las yemas, la pizca de sal y la mantequilla troceada.
 Amasar empezando a dar vueltas por el centro hasta ir integrando toda la harina. Formar una bola, envolver en papel film y guardar en la nevera durante al menos media hora (yo creo que es mejor algo más de tiempo).

Pasado el tiempo de reposo (poner ahora el horno a precalentar a 180º C), estirar la masa con un rodillo dejando un grosor de 1cm. Yo la estiré poniéndola entre 2 láminas de papel de hornear y con este rodillo ajustable para asegurar el mismo grosor en toda la masa. También creo que se podría estirar antes de meterla a la nevera y así luego sólo hay que cortar las galletas. Estirar la masa fría es más difícil que recién amasada que está más blanda.

Cortar las galletas y colocarlas sobre un papel de hornear y éste en una bandeja de horno. Vacíar el centro un poco con una cucharita (marcar el agujero con un cortador más pequeño) y rellenar con la mermelada que nos guste.

Hornear en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos aproximadamente. Se deben ver doraditas en el borde. Si hacemos las galletas mas pequeñas quizá necesiten 10 minutos como máximo pero hay hay fijarse en el borde, con que tenga color, es suficiente.


Espero que os hayan gustado. Ahora pasamos a la mermelada de tomate rojo, que si no la habéis probado os la recomiendo.

MERMELADA DE TOMATE ROJO


Ingredientes:


800 gr de tomates rojos
500 gr de azúcar (o un poco más si se prefiere algo más dulce)
1 limón pequeño

Elaboración tradicional:

Hacer a los tomates bien lavados un corte en cruz. Escaldarlos unos segundos en agua hirviendo y pelarlos.
Quitarles todas las semillas. Partirlos en trozos y poner en una cazuela.

Añadirles el azúcar repartiendola sobre los tomates y añadir el zumo del limón. Dejar reposar unas 12 horas.

Después poner al fuego y cocinar a fuego medio (primero fuego fuerte hasta que coja calor) dando vueltas durante 40- 50 minutos según veamos que queda la textura.

En caliente llenar los botes que tengamos preparados y esterilizados previamente. Para ver envasado al vacío ver aquí.


Elaboración en thermomix:

Hacer a los tomates bien lavados un corte en cruz. Escaldarlos unos segundos en agua hirviendo y pelarlos.
Quitarles todas las semillas. Partirlos en trozos y poner en el vaso del thermomix.
Añadir el azúcar y el limón pelado, sin la parte blanca ni las pepitas. Trocearlo.
Programar 30 minutos, 100º, velocidad 2.

Si pasado este tiempo quedara muy liquída  programar otros 5 ó 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Quitar el cubilete para que evapore y poner el cestillo del revés para no manchar nada.

Para el envasado al vacío ver aquí

NEVADITOS

Desde que vi el precioso cake-stand personalizado que me regaló mi AIG de este año (Saray de Las cazuelas de la Huerta) me dije que tenía que ponerlo en una foto yaaaaaaa. Tenía pendiente fotografiar unos nevaditos y no tuve nada que pensar: lo estrenaría con ellos. Y helo aquí, fijaos que bonito queda…



 Los nevaditos es una receta ya clásica en los blogs, sin embargo, yo quería tenerla en el mío así que busqué una con poco azúcar pues los mantecados no me gustan demasiado dulces. Hay infinidad de versiones: con naranja, con almendra…. No iba a ponerme a probarlas todas así que descarté la de naranja porque ese aroma no tiene muchos adeptos que digamos en mi casa y con almendra… no me iban a parecer nevaditos como yo los concibo.  Bueno, al final la más sencilla, un resultado muy rico, la encontré el blog de Nenalinda.

Ingredientes:

450gr de harina normal
200gr de manteca de cerdo
125ml de vino blanco
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Derretir la manteca en el microondas a baja potencia. Las mas baja es la de descongelación. Primero poner un minuto y luego ir añadiendo según veamos. Cuando al final quede un trocito se puede disolver dando vueltas con el calor del conjunto.

Añadir el resto de los ingredientes dejando para el final la harina y amasar hasta obtener una bola uniforme. No hay que amasar mucho.

Precalentar ahora el horno a 200º C.

Estirar la masa con 1cm de grosor. Cortar con un cortapastas y colocar en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado. Se pueden colocar juntitos porque no llevan levadura y no crecen. Sólo un poco a lo alto.

Una vez el horno esté caliente meter la bandeja y hornear durante unos 25 minutos poniendo 5 minutos a 200º y los otros 20 minutos a 180º. Luego dejar 5 minutos más sin abrir con el horno apagado y sin abrir la puerta. Quizá en vuestro horno necesite algunos minutos menos.

Sacar del horno, dejar enfriar un poco y espolvorear de azúcar glass para que tengan aspecto de estar “nevaditos”.

HALLOWEEN ECOLIER



Basada en esta receta de SadeeA (larecetadelafelicidad) os traigo mi versión de la misma al estilo halloween. La celebración es autóctona de USA (en cuanto a la parafernalia que al menos yo, conozco por la TV y las películas americanas en cuanto a la "fiesta de la calabaza" y a los grupos de niños pidiendo dulces de puerta en puerta disfrazados de calavera, calabaza o muertos vivientes. La celebracion en su origen, como ya se ha descrito en muchos blogs, es celta, pueblo que, con motivo del final del verano el 31 de octubre, creía que los muertos venían al mundo de los vivos a tomar sus cuerpos debiendo elegir entre truco o trato (trick or treat) para eludir tamaña amenaza o poniendo calabazas en la puerta para disuadirles de la visita --- editado)  pero, como tantas otras, ha llegado a este lado del Atlántico.  Cuando en mi última visita a Madrid, estuve en Taste of América y la feria de Sugar y vi el molde para candy-melts, se me aparecieron estas galletas. A mis hijos les gustan las meriendas Petit Ecolier y por supuesto éstas les encantaron. Son galletas de mantequilla y la receta es la de Paula, que utiliza para sus galletas decoradas pero valdría cualquier otra.  

Ingredientes:

200gr de mantequilla a temperatura ambiente
150gr de azúcar
1 cucharada de vainilla líquida
1 huevo
350gr de harina

         Para hacer las de chocolate quitar 25gr de harina y poner en su lugar 25gr de cacao en polvo Valor sin azúcar. Mezclar previamente en un bol y reservar.

Moldes para bombones o candy-melts
Chocolate para el adorno
Un par de bandejas para galletas (yo uso las de ikea que además caben en el frigorífico). Si son las originales del horno poner un papel de horno para que no se peguen


Elaboración de las galletas:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema fina y uniforme.
Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo. Si se ve que se corta un poco se soluciona al poner la harina.
Añadir la harina y mezclar hasta que sea necesario amasar en la mesa hasta que se forme una bola y no queden restos de la masa.
Estirar entre 2 láminas de papel de horno, colocar sobre la bandeja y meter al frigorífico unas 2 horas como  mínimo.

Pasado este tiempo precalentar el horno a 180º C. Después cortar las galletas y colocar en la bandeja. Hornear unos 8-10 minutos según el tamaño. Las grandes las puse 10 minutos.


Figuras de chocolate:

Derretir el chocolate en el microondas poniendo unas porciones en un cuenco de cristal. Programar de 40seg en 40seg vigilando que no se queme. Poner una cantidad en el molde cuidando no quede muy grueso y dejar en la nevera hasta solidificar. Sacar, desmoldar y guardan en la nevera hasta que se utilice.

Para pegar las chocolatinas a la galleta utilicé de nuevo chocolate derretido en el microondas. Lo que es necesario es que las galletas estén completamente frías así que yo lo hice de un día para otro.

Esta receta de galletas es riquísima y si encima ponemos chocolate, es ya un pecao. 

PASTELES (O TORTAS) DE ALMA




Estas deliciosas empanadillas son una de esas, para mí delicatesen, que se pueden encontrar en la parte oriental de Zaragoza y en muchos de los hornos tradicionales en los pueblos de Teruel, concretamente en el Maestrazgo turolense, donde las tortas de alma (no pasteles) cuentan con un gran prestigio. Al parecer el relleno de calabaza o de cabello de ángel es a lo que se llama "alma" de este fabuloso bocado. 





Se pueden hacer en casa con un resultado excelente:


Ingredientes:

250 ml de aceite de oliva suave
125 ml de anís dulce
50 gr de azúcar
Harina –la que admita, empezar con medio kilo y añadir-

Azúcar para espolvorear

Relleno de calabaza:

Receta: cocer la calabaza (amarilla) pelada y cortada a trozos en agua hasta que esté tierna. Escurrir bien y pasar por el pasapuré. Pesar la calabaza ya hecha puré y ponerla en una cazuela que vaya al fuego de tamaño adecuado y añadir la mitad de esa cantidad (del peso de la calabaza) de miel o azúcar  y ralladura de naranja (yo pondría la ralladura de 1 naranja para medio kilo de calabaza y cuarto kilo de azúcar). Cocer lentamente durante una hora mas o menos, a fuego bajo. Dejar enfriar bien antes de utilizar.



También se puede rellenar de cabello de angel


Elaboración:

Preparar el relleno primero porque debe estar frío para usarlo. Yo lo hice el día anterior y lo guardé en la nevera.

Poner el aceite y el anís en un bol grande con el azúcar y batir.
Añadir harina poco a poco y remover. Añadir hasta conseguir una masa manejable con las manos seguir amasando en la mesa hasta que la masa se despegue de la mesa y las manos. Reposar la masa en sitio fresco media hora (yo en la nevera).

Precalentar el horno a 250º C

Cuando haya reposado sacar la masa, coger trocitos con la mano y extender con las mismas manos en forma redonda para poner un poco de la calabaza que tenemos hecha y cerrar en forma de empanadilla. Poner en la bandeja de horno sobre papel de hornear y cocer en horno precalentado a 250º C durante unos 10 minutos hasta ver que los bordes están doraditos.

Sacar y espolvorear de azúcar aún en caliente.

Dejar enfriar y comer mejor al día siguiente.

Consejo: al extender la masa en círculos no dejar demasiado fina. Se maneja mejor para llevar a la bandeja del horno y además queda el pastelito mas consistente.



RED VELVET WHOOPIE PIES




Hace meses que tenía echado el ojo a las whoopie pies. Encontré en la red estas red velvet que me llamaron la atención. Son blanditas, húmedas, jugosas y bonitas con ese color, me encanta el color rojo. Resulta un bocadito delicioso. 




Ingredientes (a temperatura ambiente):

Bizcochitos:

3 tazas de harina (390gr) 
1/3 de taza de cacao en polvo (25gr) (yo Valor) 
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
¾ de taza de mantequilla (150gr)
1 taza de azúcar moreno (200gr)
2 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cucharaditas de colorante rojo
1 taza de buttermilk (240ml)


Relleno:

150gr de mantequilla
300gr de queso crema
200gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla


2 mangas pasteleras (yo desechables)
2 bandejas de hornear al menos. 


Elaboración:


Precalentar el horno a 180 C.
Bandejas para horno con papel de hornear.

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y la sal. Remover hasta que la mezcla esté uniforme.

En otro bol poner la mantequilla y el azúcar y batir con varillas eléctricas a velocidad media hasta conseguir una crema homogénea y espesa.

Añadir los huevos de uno en uno semibatidos y batiendo con la varilla tras cada adición. No echar un huevo hasta que el anterior esté bien integrado a fin de evitar que se corte la mezcla de mantequilla (si sucede se arregla añadiendo la harina después).
Añadir el extracto de vainilla y el colorante. Seguir batiendo y poco a poco ir subiendo la velocidad de las varillas hasta conseguir una mezcla uniforme.

Ahora incorporamos el buttermilk y la mezcla de harina etc alternando una cantidad de buttermilk (y batimos) y una cantidad de ingredientes secos (harina, etc). Hacerlo en un par de veces o tres terminando con harina.

Poner toda la masa en una manga pastelera. Poner montoncitos sobre el papel de hornear dejando 3 cm entre cada montoncito porque en el horno crecen. Cocer en el horno unos 8 minutos. Sacar, dejar enfriar.


Relleno:

 Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir el azúcar glass. Batir unos minutos hasta blanquear.  Queda una crema espesa y blanquecina. Añadir la vainilla y el queso crema en porciones poco a poco mezclando hasta que estén todos los ingredientes integrados.  Poner toda la crema del relleno en una manga pastelera. 


Rellenar las whoopie pies una vez se han enfriado. Poner en el frigorífico hasta servir.


Dependiendo del tamaño salen una 130 galletitas que son 65 whoopie pies.

Les encantaron absolutamente a todo el mundo que las probó.




Fuente : blog de Marta (morethanmode)

GALLETAS DE MANTEQUILLA DECORADAS CON CHOCOLATE

Esta receta de galletas es la que nos dio Paula en el curso de galletas decoradas.
Me encantó la receta de la galleta y aunque no he podido decorarlas con glasa, sí les puse un poquito de chocolate negro y blanco. Hace poco, Paula me regaló un bote de mermelada de mandarina y aproveché a rellenar algunas de ellas. Son blanditas y aromáticas y se pueden hacer de diversos sabores (vainilla, chocolate, limon, café capuchino, anís o almendra) lo que da un gran juego para prepararlas a montones.
Son blanditas y aromáticas, recomendables cien por cien. Me encantan 2 días después.






Vamos con la receta:

Ingredientes:

350gr de harina
150gr de azúcar
200gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharada de aroma de vainilla


Para hacerlas de chocolate, sustituir los 350gr de harina por 300gr de harina y 50gr de cacao en polvo sin azúcar y mezclar bien los dos ingredientes en un bol aparte.

Para hacerlas de café capuchino, sustituir la harina por 325gr de harina y 25gr de café capuchino instantáneo y mezclar bien los dos ingredientes en un bol aparte.

Para hacerlas de limón, sustituir el aroma de vainilla por aroma de limón (1 cucharada)

Para hacerlas de anís, sustituir el aroma de vainilla por esencia de anís

Para hacerlas con aroma de almendra, sustituir el aroma de vainilla por aroma de almendra.


Elaboración:

Necesitamos la mantequilla blanda, a temperatura ambiente, lo que sólo se consigue dejándola fuera de la nevera un buen rato. Para acelerar este proceso de ser necesario, se puede trocear en trocitos pequeños y se consigue tenerla lista en menos tiempo.

En un bol batir con varillas la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener la consistencia de una crema espesa.
Añadir el huevo entero sin batir ni nada y la vainilla (o el aroma elegido). Batir hasta integrar.
Finalmente incorporar la harina (o la mezcla de harina con chocolate o la de harina con café). Mezclar con las varillas hasta que se pueda manejar bien con las manos y terminar de formar una bola homogénea. Separar en dos y estirar entre 2 hojas de papel de hornear. El grosor ideal es de 6mm.  Colocar en alguna bandeja apropiada y reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

Sacar de la nevera, dar forma con los cortadores, colocar en bandejas para horno y hornear 15 minutos aproximadamente.  Si son muy grandes pueden necesitar un par de minutos más. También depende de cada horno.




Para la decoración que yo hice al día siguiente (deben estar frías), derretir chocolate en el microondas vigilando que no se queme y untar bien las galletas solas o rellenas de mermelada, nocilla y luego pasar por granillo de chocolate o coco. La galletas dobles rellenas de mermelada las rellené antes de hornearlas. Las rellenas de nocilla después, en frío.

Sin decorar, pueden congelarse y tener preparadas para una ocasión.

¡¡¡Probadlas!!!! y esperad dos dias para comerlas, están más ricas. Si podéis....

GALLETAS DECORADAS

Por fín he podido fotografiar y subir al blog mis primeras galletas decoradas. Hace hoy una semana que hice un curso con Paula (conlaszarpasenlamasa y galletilandia) y ¡¡para mi sorpresa!! consiguió que fuera capaz de hacer algo medio decente con la glasa. Llevo meses viendo galletas decoradas en los blog que me parecen obras de arte y como soy negadita para las manualidades y super negada para dibujar creí que era imposible que yo las hiciera, asi que nunca lo había intentado.  Desde luego que no son perfectas pero estoy muy requete orgullosa del resultado. Paula fue muy didáctica contándonos trucos y técnicas para animarnos y conmigo lo consiguió.
Si a alguien le interesa hacer un intento podeis contactar con Paula a traves de su blog Galletilandia.










GALLETAS DE CANELA Y CHOCOLATE


Riquísimas estas galletas por separado, no digo nada si se hace un sándwich con mermelada de frambuesa.





Ingredientes:

2 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
150gr de mantequilla en pomada (reblandecida)
100gr de azúcar glas
300gr de harina de fuerza (yo Hacendado de Mercadona)
½ cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal
1 ½ cucharadita de canela molida  (o menos si preferimos menos sabor a canela)
80gr de chocolate a trocitos
150gr de mermelada de frambuesas


Elaboración:

En un cuenco pequeño con 30ml de agua batir las yemas de huevo y el extracto de vainilla
En un bol grande y con batidora de varillas eléctrica, batir la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta formar una crema ligera y pálida. Añadirle gradualmente la mezcla de yemas con vainilla
En un cuenco aparte tamizar la harina, la levadura, la sal y la canela y añadirlas a la mezcla anterior de mantequilla. Remover hasta formar una masa homogénea.
Agregar los trocitos de chocolate.
Terminar de manejar con las manos formando una bola, envolverla con papel film y dejar reposar en el frigorífico durante 20 minutos o media hora mínimo.

Mientras precalentar el horno a 180º C

Pasado el tiempo de reposo, extender la masa sobre una superficie enharinada con un grosor de 4 mm. Yo la pongo entre 2 láminas de papel film y la extiendo con el rodillo.

Cortarla con un corta pastas de tamaño pequeño y hornear en bandeja con papel de horno durante 12 ó 13 minutos. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Untar de mermelada una galleta juntando con otra a modo de sándwich. 

Nota: Las que se unten con mermelada deben comerse en 1 ó 2 días. Si no se untan duran hasta una semana en un recipiente hermético.








Fuente: Libro “Chocolate” de Le Cordon Bleu

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Unas galletas riquísimas para el café si tenemos paciencia para esperar 1 ó 2 días para comerlas. Para mi gusto mucho mejores que recién hechas. Las saqué del blog kanelaylimon que tiene un recetario abundante y una presentación espectacular.



Ingredientes:


300 gr mantequilla en pomada (blanda)
200 gr azúcar
2 huevos
500 gr harina
Esencia de vainilla

Baño exterior: Chocolate de cobertura, Granillo de chocolate y coco

Elaboración:

Batimos bien la mantequilla blanda. Añadir el azúcar y volver a batir.
Cuando esté mezclado añadir los huevos y la vainilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir harina mientras se sigue batiendo mientras se pueda con la batidora. Terminar de amasar con las manos añadiendo la harina que admita hasta que ya no se pegue a las manos.
Hacer una bola, tapar con papel film y reposar en la nevera una hora.
Sacar, extender con un rodillo dejando 1 cm de grosor (según lo gorditas que nos gusten). (Utilizar 2 trozos suficientemente grandes de papel film, poner en el medio la masa y extender con el rodillo).
Cortar con cortapastas de la forma que nos guste y hornear a 180º C unos 20 minutos vigilando que no se quemen.
Cuando se enfríen decorar con chocolate derretido (en microondas cuidando que no se queme elchocolate) cubriendo de coco rallado o granillo de chocolate, con guindas etc.

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Una receta de galletas buenísimas que recomiendo probar.



La masa no se puede manejar con las manos, solo con cucharas y queda algo así puesta para hornear:

Ya horneadas:



Y listas para servir:

La receta:

Ingredientes:

2 huevos
100 gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla en pomada
100 gr chocolate negro ( o con leche) a trocitos (yo puse 200gr de hojitas de chocolate Valor)
100 gr chocolate blanco a trocitos (no le puse esta vez)
200 gr harina
1 cucharadita de levadura


Elaboración:

Precalentar el horno a 200º C

Mientras se calienta mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta (con cuchara de madera o varilla).
Añadir los 2 huevos batidos y mezclar bien
Mezclar harina y levadura aparte
Añadir al bol la harina mezclada con levadura a través de un colador tamizándola para que no haga grumos.
Cuando esté todo bien mezclado añadir los trozos de chocolate

En una bandeja de horno poner un papel vegetal y colocar porciones de masa separadas unas de otras.

Hornear 10 minutos a 200º C vigilando no se quemen.