SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE QUESO GORGONZOLA



Si os gustan las salsas de nata, aquí tenéis una receta para cualquier día. Se prepara en menos de media hora y, al menos en mi casa, que las salsas de este tipo gustan mucho, ha sido un éxito rotundo. La receta la vi hace ya tiempo en el blog de Angie que seguro conocéis, y la tenía pendiente hace mucho.  Angie la hizo con chuletas de Sajonia y yo le puse solomillo pero con cinta de lomo o cualquier otra parte quedará igual de bien, al igual que con pollo.

Os dejo con la receta:

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo (hacer filetes o taquitos, como nos apetezca)
300ml de nata líquida
1 bandeja de champiñones laminados
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
100gr de queso gorgonzola
Pan para mojar la salsa.

Elaboración:

Salpimentar la carne y dorar en una sartén. Reservar.
En una sartén poner los dientes de ajo picaditos y los champiñones. Echar una pizca de sal y cocinar. Dejar que se evapore el agua que sueltan los champis al echar la sar y añadir la nata y el queso en trozos. Dejar que se derrita el queso y añadir el jugo que ha soltado la carne reservada.
Rectificar sazón y servir la salsa con la carne.



Es una receta rápida y muy jugosa.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS



Pasadas las navidades y los excesos de comida volvemos a las recetas con ingredientes más habituales o cotidianos. ¿No os apetece pollo, por ejemplo?. A mi el pollo me encanta, admite cualquier acompañamiento dulce o salado y cualquier presentación. Ésta, al llevar en el relleno queso roquefort es muy sabrosa y gusta mucho a todos los públicos. Es otra de esas recetas que me gustan tanto: que se pueden hacer un día y comer otro.


Para esta receta utilicé un regalo que recibí hace ya varias varias semanas. Se trata de un Aceite de Oliva Virgen Extra que me mandaron para probarlo directamente desde Cádiz, desde la finca El salado, en Olvera (Cádiz). Molino el Salado, es una empresa familiar que, desde 1940, elabora aceite de oliva de alta calidad prensado en frio.
 Aunque aquí en Aragón hay varios productores de aceite de oliva de alta calidad, me gusta probarlo todo y cuando Paqui desde Cádiz me ofreció probar aceite de D.O. Sierra de Cádiz no pude decir que no. Con tanto dulce no había encontrado oportunidad de tomarlo en una receta salada hasta ahora. Lo hemos probado también en ensalada, desde luego he de decir que nos pareció muy rico. En su web podéis ver los productos que comercializa y acceder a su tienda virtual.




Vamos con la receta:

Ingredientes:

  • Pechugas de pollo abiertas en 1 filete (para rellenar). Según el tamaño de las pechugas calcular la cantidad por persona.
  • Lonchas de bacon ahumado
  • Lonchas de jamón serrano finitas (esto lo puse yo, no venia en la receta original)
  • Lonchas de jamón york
  • Lonchas de queso tierno (tranchetes o havarti, el que nos guste)
  • Queso Roquefort (con 100gr se pueden rellenas al menos 3 pechugas). Se puede poner queso azul.
  • 1 vaso (200ml) de vino blanco
  • Sal y pimienta de cayena
  • Aceite de oliva virgen extra

Palillos para sujetar los rollitos
Acompañamiento: patatas fritas, arroz blanco o pasta gruesa cocida

Elaboración:

Sobre los filetes de pechuga abiertos poner un poquito de sal y en orden : loncha de jamón serrano, loncha de jamón york, el queso suave y el roquefort.
Enrollar y envolver con las lonchas de bacon y sujetar con palillos.
Poner el aceite en una cazuela y dorar los rollitos de pechuga por todos los lados.
Cuando ya el bacon se vea bien tostadito añadir el vino y cocinar a fuego suave. Salar y poner una pizca de cayena en polvo.
Cocer 15 minutos a fuego medio. Sacar, quitar el palillo y el bacon y dejar templar.
Colar la salsa y reducir un poco al fuego.
Lonchear las pechugas y cubrir con un poco de la salsa. Los trozos de bacon de envolver el pollo se pueden comer o poner de acompañamiento.
Servir con patatas fritas o arroz blanco o pasta gruesa


Fuente de la receta: http://www.afuegolento.com/ 

TARTALETAS DE HOJALDRE CON REQUESÓN Y SALMÓN AHUMADO


Una nueva entrega de propuestas del Recetario Mañoso,  esta vez con requesón. He elegido un entrante o aperitivo. Me encantan las comidas en pequeño,  soy feliz comiendo de tapas o cuando en alguna boda, por ejemplo, hay aperitivos para comer una persona en un dia normal 3 veces. Yo pasaría directamente al postre.  Tengo muchos por hacer pendientes y  por publicar. Espero no tardar mucho y nos sirvan a todos aprovechando que van a llegar las navidades sin darnos cuenta. La receta de hoy es una tartaleta de requesón y salmón, muy suave y rica.  La receta la tomé del libro “Al horno” de Nicola Pavan que me compré no hace mucho, solo que yo le he puesto más cantidad tanto de salmón como de requesón.



En esta ocasión el ingrediente seleccionado ha sido proporcionado por Quesos El Burgo Villacorona, a quién quiero agradecer la generosa aportación de requesón pues pude preparar además una tarta que publicaré próximamente.  Pasaos por la web de Quesos Villacorona pinchando el logo o el enlace anterior.


Pasaos por el Recetario Mañoso para ver todas las recetas con requesón:




Vamos ya a la receta:

Para unas 8 ó 9 tartaletas bien llenitas necesitamos los siguientes

Ingredientes:

350gr de masa de hojaldre (yo utilice una lamina de hojaldre de Lidl que pesa algo menos y  tuve suficiente)
2 huevos
125ml de leche entera
125ml de nata
150gr de requesón (yo puse 225gr)
60gr de salmón ahumado (yo puse 150gr y asi pude adornarlas un poco)
¼ cucharada de cebollino picado
sal y pimienta
Un pellizco de curry


Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC

Batir los huevos con la nata, la leche, el curry, el cebollino, la sal y la pimienta. Añadir el requesón desmigado (a mi me gustó encontrar trocitos).
Cortar el hojaldre previamente estirado, en porciones que cubran las tartaletas hasta el borde. Poner en el fondo trocitos de salmón, cubrir con el batido anterior. Colocar otros trocitos de salmón.
Hornear a 200ºC durante unos 20 minutos

Rápidas y muy ricas. Os recomiendo probarlas.

BIZCOCHO DE QUESO Y MANZANA



Os traigo un bizcocho de los de repetir a menudo. Como todo lo que veo dulce que lleve queso lo pruebo y todo lo que sea dulce con manzana también lo pruebo, este bizcocho  fue verlo y hacerlo. La primera vez lo prepare para llevarlo a una cena improvisada así que no pude hacerle ni siquiera una foto. Para subirlo al blog lo tuve que repetir lo cual no fue ningún problema porque,  como prometía, estaba delicioso. Queda esponjoso y húmedo. Lo vi en el blog de Pepi (islacris) y su receta la podéis ver aquí. Espero que os guste.

Ingredientes:
4 huevos (separar yemas y claras)
220 gr de azúcar
250 gr de queso crema tipo philadelphia
200 gr de harina 
1 cucharada rasa de levadura química
4 manzanas reineta de Aragón
Ralladura de un limón
1 pizca de sal
Un molde redondo de 24 cm (u otro pero que no sea pequeño)



Elaboración:
Precalentar el horno a 180º C
Pelar las manzanas y cortarlas en laminitas finas. Reservar.
Montar las claras de huevo con una pizca de sal y reservar en  un bol
Poner en un cuenco la harina con la levadura, mezclar bien.
Blanquear las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espesa y blanquecina. Añadir el queso y la ralladura de limón y batir hasta integrase con las yemas.
Tamizar la mezcla de harina con levadura sobre la crema de yemas y queso y mezclar bien. Añadir las claras montadas reservadas  con movimientos envolventes y por último meter las manzanas cortadas a la mezcla. Remover con cuidado hasta integrar.
Volcar sobre el molde previamente engrasado y enharinado y hornear durante 45 minutos a 180º C hasta que esté hecho. Comprobar introduciendo una brocheta que debe salir limpia.
Sacar del horno y pasados 10 minutos desmoldar y que termine de enfriarse sobre una rejilla.




Es un bizcocho jugoso, nada seco, y muy apropiado para desayunos y meriendas.

TOSTADA DE JAMÓN DE TERUEL CON QUESO ROQUEFORT, PERA Y NUECES


Un mes más en Recetario Mañoso y venimos con un ingrediente que nunca falta ni pasa desapercibido en celebraciones de todo tipo: el jamón. Un buen plato de buen jamón siempre es aceptado y yo diría que casi perseguido. No sé si a vosotros os pasa, pero cuando yo pongo jamón en una cena es lo primero que se acaba y en bodas o eventos, allí donde está la gente esperando en fila siempre es delante del especialista que corta el jamón. 

Vamos con unas cuestiones interesantes:

Aunque supongo que ya lo sabéis os cuento que el jamón se obtiene de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras, a pesar de tener un proceso idéntico de elaboración, se denominan paletillas. Quizá no sepáis (yo no lo sabía) que se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.

En Aragón tenemos el Jamón de Teruel, elaborado íntegramente en esta tierra. Fue el primer jamón con denominación de origen de España y su consejo regulador nació en 1984. En 1997, la Unión Europea incluyó el jamón de Teruel en la lista de productos europeos de especial calidad. Se obtiene de la raza Duroc por parte de padre, y del cruce de las razas Landrace y Large-white por parte de madre. Dichas razas permiten obtener perniles de calidad dietética con bajos niveles de colesterol. Los animales se sacrifican con un peso medio de 120kg y el peso del pernil en fresco, es superior a 11,5kg. La curación del Jamón de Teruel se realiza siempre por encima de los 800m de altitud, en ambientes naturales y, al menos, durante 14 meses, siempre en  parajes de la provincia de Teruel donde no existe la contaminación ni la niebla. Ese ambiente puro y limpio es determinante para conseguir el buen sabor característico de los jamones turolenses. Una vez en la mesa, el jamón muestra un aspecto brillante al corte y con la grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular.


Este mes contamos con una muestra de jamón de Teruel cedida por la Denominación de Origen. Pinchad el logo para más información.


                        

Como sabéis Recetario Mañoso somos 10 amigos blogueros aragoneses así que os invito a leer más cosas sobre este producto y ver sus propuestas con este ingrediente  pinchando el logo :

                          


Por otro lado quiero recordaos que podéis participar con este ingrediente en la Repesca Mañosa en la que se admiten recetas publicadas en vuestros blogs desde mañana día 13  hasta el día 25.

TOSTADA DE JAMON DE TERUEL CON QUESO ROQUEFORT, PERA Y NUECES



Y vamos con la receta que os propongo. He probado alguna vez la mezcla de queso roquefort con pera que me parece deliciosa. La pera tiene que estar dulce sobre todo y ser jugosa. Yo he puesto pera de agua y la mezcla de todos los sabores me ha parecido sensacional. Pensé antes de probarla que la fuerza del queso roquefort era mucha para juntarla con el jamón que también tiene la suya, pero la pera dulce, colocada entre los dos, equilibra la balanza. El punto crujiente del bocado se lo dejamos a las nueces y os aseguro que la mezcla es digna de la mejor mesa.

Yo he preparado una tostada pero igual estaría delicioso un mini vol-au-vent de hojaldre.


Ingredientes:

No pongo cantidades, según las que se vayan a hacer calculáis.

Rodajas de pan (no de barra, alguno tipo hogaza con la miga consistente)
Queso roquefort
Peras de agua (peladas)
Lonchas finas de jamón de Teruel
Unas nueces picadas
Aceite de oliva

Acompañamiento: un buen vino tinto, aragonés por ejemplo.


Elaboración:

Poner una sartén al fuego en blanco y calentar a fuego fuerte. Así sirve como plancha.
Cortar el pan en rodajas y poner en la sartén bien caliente. Echar unas gotitas de aceite de oliva pero poco, no hay que freír el pan, sólo tostarlo y que tome colorcito.

Pelar la pera y cortar en lonchas finitas. Reservar.

Preparar el jamón según lo queramos presentar (cortadito o entero).

Dejar enfriar las tostadas y colocar los ingredientes en este orden: primero untar de queso roquefort, poner láminas de pera cubriendo bien el queso, luego el jamón y luego las nueces. Servir.

Yo presenté el jamón de tres formas distintas: en trocitos pequeños, enrollando las lonchas o extendido. La verdad que como más fácil es de comer es a trocitos así no tenemos el problema de quedarnos con todo el jamón en el primer bocado que siempre es incómodo (a mi ésto me pone nerviosa según dónde me pille). A vuestro gusto.

Desde luego la receta es fácil fácil.




Información sobre el Jamón de Teruel extraída de wikipedia y folleto informativo de la D. O. Jamón de Teruel.

Receta basada en una que vi en la revista APTC de El Corte Inglés.


http://recetarioaragones.blogspot.com/2011/09/septiembre-jamon-de-teruel.html

RED VELVET WHOOPIE PIES




Hace meses que tenía echado el ojo a las whoopie pies. Encontré en la red estas red velvet que me llamaron la atención. Son blanditas, húmedas, jugosas y bonitas con ese color, me encanta el color rojo. Resulta un bocadito delicioso. 




Ingredientes (a temperatura ambiente):

Bizcochitos:

3 tazas de harina (390gr) 
1/3 de taza de cacao en polvo (25gr) (yo Valor) 
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
¾ de taza de mantequilla (150gr)
1 taza de azúcar moreno (200gr)
2 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cucharaditas de colorante rojo
1 taza de buttermilk (240ml)


Relleno:

150gr de mantequilla
300gr de queso crema
200gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla


2 mangas pasteleras (yo desechables)
2 bandejas de hornear al menos. 


Elaboración:


Precalentar el horno a 180 C.
Bandejas para horno con papel de hornear.

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y la sal. Remover hasta que la mezcla esté uniforme.

En otro bol poner la mantequilla y el azúcar y batir con varillas eléctricas a velocidad media hasta conseguir una crema homogénea y espesa.

Añadir los huevos de uno en uno semibatidos y batiendo con la varilla tras cada adición. No echar un huevo hasta que el anterior esté bien integrado a fin de evitar que se corte la mezcla de mantequilla (si sucede se arregla añadiendo la harina después).
Añadir el extracto de vainilla y el colorante. Seguir batiendo y poco a poco ir subiendo la velocidad de las varillas hasta conseguir una mezcla uniforme.

Ahora incorporamos el buttermilk y la mezcla de harina etc alternando una cantidad de buttermilk (y batimos) y una cantidad de ingredientes secos (harina, etc). Hacerlo en un par de veces o tres terminando con harina.

Poner toda la masa en una manga pastelera. Poner montoncitos sobre el papel de hornear dejando 3 cm entre cada montoncito porque en el horno crecen. Cocer en el horno unos 8 minutos. Sacar, dejar enfriar.


Relleno:

 Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir el azúcar glass. Batir unos minutos hasta blanquear.  Queda una crema espesa y blanquecina. Añadir la vainilla y el queso crema en porciones poco a poco mezclando hasta que estén todos los ingredientes integrados.  Poner toda la crema del relleno en una manga pastelera. 


Rellenar las whoopie pies una vez se han enfriado. Poner en el frigorífico hasta servir.


Dependiendo del tamaño salen una 130 galletitas que son 65 whoopie pies.

Les encantaron absolutamente a todo el mundo que las probó.




Fuente : blog de Marta (morethanmode)

TALLARINES CON ESPÁRRAGOS VERDES Y SALSA DE QUESO GORGONZOLA


Otra receta del libro Pasta. Una receta fácil y rápida de preparación con un sabor fuerte, que le concede el queso gorgonzola.  Si os gustan las salsas con sabores fuertes a queso esta receta os gustará seguro.




Otra receta de este libro: Macarrones con salsa cremosa de champiñones.


Ingredientes (4p):

400gr de pasta (yo puse PASTA FRESCA hecha en casa cuya elaboración podéis ver aquí)
1 manojo de espárragos verdes frescos
1 cuña de queso gorgonzola (de unos 200g)
1 cajita de nata de cocina
Sal y pimienta blanca molida


Elaboración:

Cocer la pasta. La mía era pasta fresca hecha en casa y la cocí en agua con sal y un chorrito de aceite durante unos 8 minutos. Comprobar la cocción probándola. En otro caso, seguir las instrucciones del fabricante en el paquete.

Preparar la salsa: en un bol chafar bien con un tenedor el queso gorgonzola y añadirle la nata. Salpimentar y remover bien el conjunto. Añadir algo más de nata si quedara muy espesa la mezcla.

Quitar a los espárragos una parte de la base y cortar por la mitad. En una sartén saltear los espárragos cortados con un poco de sal. Añadir la salsa de queso y cocinar muy poco, un minuto.

Para servir, poner una ración de pasta y cubrir con la salsa de queso y espárragos







Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza .. del blog eLrinCondeLaTaTa sobre arroces y pastas.  Podéis participar hasta el día 20 de junio (pincha imagen).

PASTEL DE RICOTTA



Un bizcocho que encontré en un libro de reciente adquisición que me llamó la atención por los ingredientes: pasas borrachas, queso, vainilla.... De los más jugosos que he probado y con un ligerísimo toque de alcohol que le dan las pasas que para mí lo hacen delicioso. El libro (Dulces y Pasteles de Tris Deseine) reúne los pasteles y galletas preferidos de su autora y a mí me han encantado en su mayoría.




Hago muchos bizcochos pero éste es de los que más nos han gustado últimamente así que con esta receta quiero presentarme al concurso Tu Mejor Bizcocho que organiza Whole Kitchen con motivo de su primer aniversario. Si queréis participar ved las bases y los fantásticos regalos que se pueden ganar pinchando el logo:




Ingredientes:

80gr de pasas
100ml de vino de Marsala (yo utilicé PX)
180gr de mantequilla blanda (punto pomada)
180gr de azúcar
250gr de queso ricotta
3 huevos (separar yemas y claras)
1 cucharadita de vainilla líquida
175gr de harina
Sal
1 y 1/2 cucharaditas de levadura


Una batidora de varillas eléctricas
2 boles para mezclar
Un tamiz o colador
Un molde alargado no demasiado grande


Elaboración:

Calentar el vino. Retirar y poner las pasas a remojo 20 minutos.

Engrasar el molde y enharinarlo. Reservar.

Precalentar el horno a 180º C

En un bol batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadir las yemas de huevo, la vainilla y el queso ricotta. Batir hasta que la mezcla esté homogénea. Incorporar las pasas previamente escurridas.

Añadir las claras montadas incorporándolas con movimientos envolventes.

Tamizar la harina sobre la masa y mezclar con cuidado para que no baje la mezcla.

Poner en el molde que tenemos preparado. Cocer durante 40 minutos, hasta que al meter una brocheta salga limpia.

Servir





Fuente: Dulces y pasteles

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON QUESO



¡Sobredosis de chocolate blanco!. Si os gusta el chocolate blanco esta es vuestra tarta. Rápida de preparar y muy fácil. Además es de las que tienen que estar hechas de horas antes o el día anterior. Dulce como el blog de Silvia de donde he sacado esta receta para participar en su concurso con la esperanza de que me toque en suerte uno de sus libros recientemente publicados. Doy por supuesto que conocéis su blog pero por si aún queda alguien que no,  o que acaba de incorporarse a la blogoesfera gastronómica pinchad el libro para descubrir las fantásticas recetas y fotografías que hace.

Para prepararla necesitamos: 


Ingredientes:

Base de galleta:

140gr de galletas (yo puse oreo sin relleno)
70gr de mantequilla derretida o blanda
Un chorrito de leche

Relleno:

500gr de chocolate blanco (yo puse gotas de cobertura)
250gr de queso de untar
250gr de queso mascarpone
1 cajita de 200 ml de nata para montar
125gr de azúcar

Un molde de base desmontable de 22cm aproximadamente


Elaboración:

Retirar el relleno a las galletas oreo y triturarlas hasta que queden polvo. Mezclar con la mantequilla derretida o reblandecida y el chorrito de leche. Cubrir el fondo del molde y refrigerar durante 15 minutos.

Yo puse mantequilla que derretí en el microondas a la mínima potencia (descongelación) durante tandas de varios segundos vigilando que no se queme.

Para hacer el relleno derretir al baño maria el chocolate. Yo lo derrito en el microondas igual que la mantequilla: a potencia mínima (descongelación) en tandas de tiempo y viendo cómo va quedando vigilando que no se queme. Dejar entibiar.

Montar la nata y reservar.

En un bol batir los quesos con el azúcar, añadir el chocolate enfriado y batir. Por último, añadir la nata montada y mezclar con una cuchara o espátula con movimientos envolventes para que no baje la nata.
Volcar la masa de queso sobre el molde con las galletas y repartir la mezcla uniformemente. Refrigerar durante al menos 4-6 horas o mejor de un día para otro.

Yo la he adornado con polvo de galleta oreo.

BATIDOS DE FRUTA

Hoy traigo receta reeditada. Aprovechando el concurso de Maria Jose del blog Hecho en Casa quiero enseñaros esta receta que publiqué en los comienzos del blog cuando apenas se tienen visitas y que considero merece la pena que conozcáis. Es rápida, fácil y muy rica. Tan solo hace falta un poco de fruta, leche y queso crema y queda una bebida fresca y cremosa.  Otra propuesta interesante para los niños.


Quedan así:




Estos, en particular, son de frambuesas y pavías (nectarinas). La fruta puede ser fresca o seca rehidratada unas horas con leche. El último que preparé fue con fresas y quedo delicioso.

Preparadlos así:

La misma cantidad en gramos de fruta y de leche. Luego una cantidad del queso crema (yo he utlizado el de mercadona). Para una nectarina una cucharada sopera de queso crema. También depende de lo cremoso o espeso que no queramos. Es cuestión de probar y añadir más queso o más leche.

Batir en el thermomix u otra batidora. Servir.






Salen riquísimos

Si queréis participar en el "I concurso de recetas de frutas de temporada"  pasaos por el blog de Maria José  y ved los premios que están en juego. Con el patrocinio de Tescoma, tienda on-line de todo tipo de utensilios de cocina.




Fuente:  mi compi de trabajo Carmen.

PALMERITAS DE QUESO

He preparado varias veces palmeritas de hojaldre que son muy ricas pero crujientes. La masa de esta receta hace que resulten blanditas, más parecidas a las compradas.


Ingredientes:
250 gr de harina de repostería
200 gr de queso crema tipo Philadelphia
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1/2  cucharadita de sal
Azúcar

Elaboración:
Tamizar la harina Con la Sal Sobre la mesa de trabajo en forma de volcán
PONER Dentro del Volcán la mantequilla y el queso y El juntamos Con Las Manos Hasta conseguir Una masa.
Cubrir la película Con Papel y dejamos reposar en la nevera el tres horas.
Precalentar El Horno a 200 º C
Pasadas las Tres horas PONER Azúcar Extendida en la mesa y extendemos la masa en forma de Rectángulo.
Enrollar Hacia el centro DESDE los Extremos Más Largos y Piezas Cortar de aproximadamente 1 cm.
Duran hornear UNOS 12 ó 15 Minutos Hasta Que esten doradas vigilando Que no quemen sí

La Receta la vi en el blog de Kanelaylimon, donde se puede ver un paso a paso detallado.