GALLETAS DE MANTEQUILLA DECORADAS CON CHOCOLATE

Esta receta de galletas es la que nos dio Paula en el curso de galletas decoradas.

Me encantó la receta de la galleta y aunque no he podido decorarlas con glasa, sí les puse un poquito de chocolate negro y blanco. Hace poco, Paula me regaló un bote de mermelada de mandarina y aproveché a rellenar algunas de ellas. Son blanditas y aromáticas y se pueden hacer de diversos sabores (vainilla, chocolate, limon, café capuchino, anís o almendra) lo que da un gran juego para prepararlas a montones.

Son blanditas y aromáticas, recomendables cien por cien. Me encantan 2 días después.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

350gr de harina

150gr de azúcar

200gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

1 cucharada de aroma de vainilla

Para hacerlas de chocolate, sustituir los 350gr de harina por 300gr de harina y 50gr de cacao en polvo sin azúcar y mezclar bien los dos ingredientes en un bol aparte.

Para hacerlas de café capuchino, sustituir la harina por 325gr de harina y 25gr de café capuchino instantáneo y mezclar bien los dos ingredientes en un bol aparte.

Para hacerlas de limón, sustituir el aroma de vainilla por aroma de limón (1 cucharada)

Para hacerlas de anís, sustituir el aroma de vainilla por esencia de anís

Para hacerlas con aroma de almendra, sustituir el aroma de vainilla por aroma de almendra.

Elaboración:

Necesitamos la mantequilla blanda, a temperatura ambiente, lo que sólo se consigue dejándola fuera de la nevera un buen rato. Para acelerar este proceso de ser necesario, se puede trocear en trocitos pequeños y se consigue tenerla lista en menos tiempo.

En un bol batir con varillas la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener la consistencia de una crema espesa.

Añadir el huevo entero sin batir ni nada y la vainilla (o el aroma elegido). Batir hasta integrar.

Finalmente incorporar la harina (o la mezcla de harina con chocolate o la de harina con café). Mezclar con las varillas hasta que se pueda manejar bien con las manos y terminar de formar una bola homogénea. Separar en dos y estirar entre 2 hojas de papel de hornear. El grosor ideal es de 6mm.  Colocar en alguna bandeja apropiada y reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

Sacar de la nevera, dar forma con los cortadores, colocar en bandejas para horno y hornear 15 minutos aproximadamente.  Si son muy grandes pueden necesitar un par de minutos más. También depende de cada horno.

Para la decoración que yo hice al día siguiente (deben estar frías), derretir chocolate en el microondas vigilando que no se queme y untar bien las galletas solas o rellenas de mermelada, nocilla y luego pasar por granillo de chocolate o coco. La galletas dobles rellenas de mermelada las rellené antes de hornearlas. Las rellenas de nocilla después, en frío.

Sin decorar, pueden congelarse y tener preparadas para una ocasión.

¡¡¡Probadlas!!!! y esperad dos dias para comerlas, están más ricas. Si podéis....