BIZCOCHO DE ALMENDRA (COLINETAS DE HUESCA)

Las colinetas son un bizcocho de almendra muy molida, muy molida que casi no se aprecia. En el que yo he hecho se aprecia un poco recordando a la tarta de santiago gallega.

  

Ingredientes:

300gr almendra molida
200gr azúcar  (100 + 100)
6 huevos
20gr harina
8gr levadura royal
1 copa de coñac


Elaboración:


Precalentar horno a 170º C
Se baten las yemas con la mitad del azúcar en un bol
En otro bol se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadir la otra mitad del azúcar (poner el azúcar al final).
Mezclar ambos batidos y añadir el coñac y la almendra mezclada con la levadura.
Por último se incorpora la harina.


Elaboración en thermomix:

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal  con la mariposa en velocidad 3 y 1/2 sin  tiempo hasta que se endurezcan. Cuando falte poco ir echando el azúcar por el bocal (la mitad del azúcar). Sacar y reservar
Quitar la mariposa y batir las yemas con el azúcar restante durante 3 minutos en velocidad 3.
Añadir el coñac y batir unos segundos en velocidad 2 hasta que se mezcle.
Juntar en el vaso o el bol de las claras los 2 batidos.
Añadir la almendra y juntar despacio
Añadir la harina previamente mezclada con la levadura y juntar todo con cuidado.

Cocer en un molde forrado de papel de horno precalentado a 150º C durante 45 minutos