TAPA DE CALABACÍN CON GAMBA

Esta semana van a ser las fiestas del Pilar en Zaragoza, fechas en las que el tapeo, vermuteo y cerveceo y "abuseo" del cuerpo están a la orden del dia. Esta semana voy a poner tapas que solemos comer aquí. Por supuesto, hay muchísimas mas.
Esta primera tapa la tomo en un bar al que voy los fines de semana y hace unos días, su cocinera me dijo cómo la preparaba.

Ingredientes:

2 calabacines
Gambas o langostinos
Queso en lonchas

Rebozado 1: huevo y pan rallado
Rebozado 2: huevo, sal, harina y 1 botellin de cerveza (o 200 ml de gaseosa preparada con agua y un sobre doble de El Tigre)


Elaboración:

Poner una cacelora con agua a cocer.
Mientras, cortar el calabacín bien lavado y sin pelar en lonchas finas a lo largo. Yo las corto con mandolina y no con la posición más delgada. No convienen excesivamente finas porque luego se rompen.
Cuando hierva el agua salar un poco y poner las lonchas de calabacín en tandas según el tamaño de la cazuela.
Cuando esté blanditas sacar y reservar sobre papel de cocina para que se sequen.

Pelar y limpiar bien las gambas o langostinos. Reservar.

Para montar la tapa poner extendida la loncha de calabacín, encima un trozo de loncha de queso y la gamba cruda. Enrollar y sujetar con un palillo.
Después rebozar y freír en abundante aceite caliente (yo, de girasol)

Si utilizamos el rebozado de pan rallado, pues eso, pasar por huevo y pan rallado y freír.
El otro es una masa que se prepara juntando todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y lo suficientemente espesa para que pueda cubrir la tapa. Freír en abundante aceite

Rebozado 2: con masa de harina y cerveza

Rebozado 1: de pan rallado (el habitual)










Espero que os guste.