PAPPARDELLE EN SALSA DE SETAS Y TRUFA

Vuelta de nuevo con una receta de pasta. Ésta para ocasiones especiales, con trufa. El año pasado me propuse con éxito hacer una receta de pasta al mes. Intentaré seguir con el reto y para empezar este mes llego, aunque sea el último día, con esta propuesta. Me encontré con esta salsa, ya conocida, en el blog de Maria Pilar estas navidades y en lugar de acompañarla con carne como ella yo se la puse a la pasta.
Cualquier clase de pasta valdría. Yo he puesto pappardelle, que es una pasta larga, plantita y mucho más ancha que el tallarín.  Espero que os guste.

Ingredientes (4 personas):

350gr de pappardelle (u otra pasta)
1 trufa junto con una cucharadita del armagnac de su conservación
200gr de setas (yo utilicé congeladas)
Aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña muy picada
200ml nata líquida
1 chorradita de vino de oporto (opcional) o vino blanco

Elaboración:

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrirla bien y untarla de aceite para que no se pegue toda. Reservar.

Para hacer la salsa: en una sartén honda poner el aceite y la mantequilla. Pochar la cebolla picada muy fina y dejar que se haga hasta que esté transparente a fuego medio.

(Si queremos que no se vea luego la cebolla en este momento triturarla con la batidora y volver a poner la pasta que resulte al fuego).

Mientras hacer rodajas finitas con la trufa o picarla finita.
Añadir las setas que no es necesario descongelar previamente. Añadir también la trufa y cocinar y sazonar al gusto durante unos minutos. Dejar que se vaya un poco el agua que han soltado las setas.
Añadir el oporto si se quiere o el vino blanco y dejar evaporar
Añadir la nata y cocinar el conjunto. Probar de sazón y salpimentar al gusto.