ARROZ AL HORNO CON TERNASCO Y ALCACHOFAS {Arroz al horno para Directas al Grano}


Mi primera entrada del año así que, aunque ya han pasado los Reyes Magos que parece ser la fecha limite, no quiero dejar de felicitados a todos el año nuevo. Espero que se cumplan vuestros deseos, favorecidos por el ánimo que nos infunde siempre una nueva etapa, el cambio de año.
Y ahora ya, vamos a lo que nos ocupa, la receta de hoy :)).
Mi ultimo post fue el arroz del #retoarrocero de diciembre con el arroz de aprovechamiento y ahora toca una nueva entrega, esta vez arroz al horno. Yo hago el arroz seco al horno muchas veces. Me encanta cómo queda, el calor ser reparte uniformemente por la cazuela, mejor que en la vitrocerámica y así la cocción es mejor. Ademas se forma una especie de natilla cremosa en toda la superficie (se puede ver en la foto) que al servir se disuelve con el resto del arroz y lo hace cremosito. O igual yo lo quiero ver así pero hasta se nota al comer. El arroz que hice el primer mes (arroz regional, ya lo hice en el horno) y tengo otros por el blog.
Este de hoy bien podría ser también arroz regional, con su ternasco aragonés y sus alcachofas (de la huerta de un vecino).  Para quien no conozca:  el ternasco es un corderito pequeño, procedente de razas autóctonas aragonesas, de menos de 3 meses, criado con leche materna durante 45 días y con menos de 13 kilos. Una carne tierna y rica así que ¡¡¡ya os podéis imaginar cómo están de ricos los platos hechos con ternasco.!!!
Yo a mi arroz le puse alcachofas pero podéis cambiarlas por otras verduras y hortalizas (judías verdes, borraja, pimientos...). Queda un plato muy completo sirviendo por tanto como plato único.

Vamos con la receta:

ARROZ AL HORNO CON TERNASCO Y ALCACHOFAS

Ingredientes (4 personas):

300gr de arroz
300gr de ternasco (costillas y chuletas)
4 alcachofas
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate grande, pelado y despepitado.
1 cucharadita de pimenton dulce
Aceite de oliva virgen extra
1 litro de caldo de pollo Aneto

Eaboración (como yo lo hice):

Precalentar el horno a 200º C

Si las alcachofas no son tiernas habrá que cocerlas, ver nota.
Picar fina la cebolla y los dientes de ajo. Reservar
Trocear el ternasco. Reservar.
Poner el caldo a calentar en un cazo pues debe estar caliente para luego incorporarlo al arroz.

Poner en la paellera aceite hasta cubrir el fondo
Poner el ternasco y dorar.
Añadir  la cebolla. Salar y pocharla unos minutos hasta verla casi transparente.
Añadir los ajos bien picadillos y dejar que se doren.

Mientras: Preparar otra sartén para hacer las alcachofas fritas. Las haremos a la par.
Limpiar las alcachofas: quitar las hojas duras hasta llegar al corazón tierno. Quitar las hojas de todas al alcachofas para pasar al cortar todas al final para evitar que se oxiden antes de meterlas a cocinar (ya sea en la sartén o en el agua si se van a cocer). Una vez todas limpias de hojas y ya con el aceite preparado, ya caliente, pelar el tallo y cortar la parte de arriba de las hojas (incluso la punta de las hojas del corazón esta dura y hay que cortarla). Seguido añadir a la sartén a cocinar (yo cortadas por la mitad)

En la paellera: una vez dorados los ajos y la cebolla añadir el arroz y dar unas vueltas.
Añadir el pimentón y remover rápido para evitar que se queme (sacar del fuego si es necesario, el pimentón se quema enseguida).
Añadir el caldo bien caliente y remover. Cocinar 10 minutos, colocar las alcachofas encima y meter al horno a 200º C otros 10 hasta completar la cocción.
Servir

Y ahora directos a ver las aportaciones de mis compañeras de reto.  Vamos a ver qué nos traen

Yolanda
Paula
Neus  y
Carmen


Nota: Si las alcachofas las vamos a cocer, tener preparada el agua caliente con la sal y una rama de perejil fresco.  Limpiar las hojas de todas las alcachofas sin cortarlas. Nos queda el corazón con las hojas enteras. En cuanto se cortan con el cuchillo se oxidan en segundos. Ya todas limpias de hojas, pelar el tallo y cortar la punta de las hojas del corazón, que también está duro. Echar directamente al agua y tapar con la tapa de la cazuela. Seguir hasta terminar con todas ellas. Cocer según tamaño entre 20 y 25 minutos. Pinchar el centro con un palillo para ver si están tiernas.