CREMA DE LENTEJAS AL CURRY (en olla WMF y tradicional)
7:30
Día 11!!. Hoy debería tocar receta de arroz con Directas al Grano pero como sabéis los que seguís el blog ya terminó el mes pasado con el falso arroz. Para quienes se perdieron alguna publicación tenemos el placer de traeros un e-book que recopila las 55 recetas del año. Me encantan los ebooks recopilatorios y viendo las recetas seguidas y ordenadas tengo que decir que estoy encantada con todas las aportaciones. No será por ideas para hacer con este versátil ingrediente!!. Esperamos que os guste. Gracias mil a mi querida Paula, artífice de la creación de la revista que podéis ver a continuación:
Para la receta de hoy nos hemos confabulado. Hoy cumple años nuestra querida Yolanda (Cocido de sopa).Carmen, Neus, Paula y yo hemos querido felicitarla en su día preparando una receta de su blog. Decir que soy auténtica fan de su recetario ya desde antes de conocerla personalmente. Siempre le digo que podría irme a vivir a su casa sin pensármelo media vez porque tenemos gustos y preferencias muy similares así que para elegir una receta lo tuve facilísimo porque tengo un montón pendientes. Acabé seleccionando esta crema de lentejas que adivinaba deliciosa solo con ver los ingredientes. De hecho, lo está!!. No os la perdáis!!
Y para Yolanda mis mejores deseos: que tengas un feliz feliz feliz día de cumpleaños :))))
Y el resto de propuestas para el menú completo las podéis ver en los siguientes enlaces:
Segundo plato: Paula (Con las Zarpas en la Masa): Vitello Tonnato
Postre: Neus (Cocinando con Neus): Pasteis de nata y
Acompañamiento para el café: Carmen (Recetas de Tia Alia) con unas Galletas de limón.
Vamos con el primer plato:
CREMA DE LENTEJAS AL CURRY
Ingredientes (4 personas):
140gr de lentejas (yo pardinas que puse a remojo 2 horas antes)
1 litro de caldo de verduras + 250gr para aligerar luego si es necesario (yo puse 600gr porque lo hice en olla rápida)
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 cucharadita de curry en polvo
1 yogur griego
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: En olla rápida (la mía WMF):
Poner aceite en la olla hasta cubrir el fondo.
Poner la cebolla picada y sofreír a fuego medio alto
Antes de tomar color echar la zanahoria en trocitos pequeños. Dorar el conjunto y sazonar.
Lavar las lentejas y reservar
Echar el curry a la cazuela, remover bien
Echar el caldo y las lentejas. Mezclar y tapar la olla. A fuego vivo esperar que salgan los 2 aros y bajar el fuego al 3 ó 4 (medio-bajo). Cocinar 12-13 minutos y apagar el fuego. Dejar que se baje la pesa unos minutos y abrir.
Batir con la batidora o con thermomix en velocidad progresiva de 6 a 10.
En olla normal:
Si se hace en olla normal, proceder igual solo que echando el litro entero de caldo y dejando cocinar a fuego medio durante 25 minutos, hasta que estén tiernas las lentejas. El resto igual.
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La crema al enfriar puede espesar un poco. Para aligerar, calentar una cantidad de caldo y mezclar con la crema removiendo bien todo el conjunto hasta obtener la textura y grosor deseado.
Para servir batir bien el yogur y poner encima 1 cucharada. Espolvorear un poco de perejil picado.
ALMEJAS A LA MARINERA CON TOMATE
21:49
Hoy toca receta clásica: unas almejas a la marinera, con tomate en este caso. Las almejas deben tenerse a remojo un buen rato (yo un par de horas) cubiertas de agua con sal y vinagre para que se limpien y, una vez limpias, se prepara en 15 minutos. Es mi receta favorita de almejas a la marinera que me dio mi amiga Charo hace muchos años. Ese majado de pan frito y ajo le aporta textura y cuerpo a la salsa que queda riquísima con ese sabor. Hay que tener una barra de buen pan para empezar a mojar porque está deliciosa.
Majar en el mortero pan frito y ajos fritos
Vamos con la receta:
ALMEJAS A LA MARINERA CON TOMATE
Ingredientes (4 personas):
750gr de almejas aproximadamente
Un chorretón de vinagre
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
2 cucharadas soperas de salsa de tomate (comprado o casero)
125ml de vino blanco
Perejil picado
Pan para mojar la salsa.
Elaboración:
Un buen rato antes (yo un par de horas) lavar bien las almejas y ponerlas en un bol bien cubiertas de agua con 1 cucharada sopera de sal y un buen chorro de vinagre. Así conseguiremos que pierdan toda o la mayor parte de la arena. Moverlas de vez en cuando.
Cuando ya las vayamos a cocinar:
En una sartén pequeña poner aceite abundante para freír las 2 rebanadas de pan y dorar los 2 dientes de ajo.
Picar la cebolla mientras tanto y ponerla con aceite en frío en una sartén grande (donde quepan luego las almejas). Poner al fuego fuerte y en cuanto se caliente echar sal y bajar a fuego medio. Vigilar que no se tueste la cebolla.
Mientras se dora la cebolla majar bien el pan y el ajo en el mortero hasta formar una pasta.
Cuando la cebolla tome color añadir el tomate. Remover.
Añadir el majado del mortero a la cebolla y tomate y remover. Rectificar de sal.
Aclarar bien las almejas y escurrir el agua. Añadir a la sartén y remover el conjunto.
Añadir el vino blanco. Tapar y dejar abrise al vapor durante unos minutos (hasta que se abran).
Antes de servir espolvorear con perejil picadito.
TURRON DE COCO
6:30
Después de 2 recetas de aperitivo con queso de cabra le toca el turno al dulce-dulce: Un turrón de coco.
Esta receta no es nada novedoso pero quise hacer algo diferente y acabe volviendo a ella. Probé una receta que vi en mi revista de cocina favorita y no salió bien (decepción que me llevé). Llevaba una cantidad imposible de azúcar blanco que no se derritió en la poca leche que indicaba y luego se podía masticar (nada agradable). Ademas había otro fallo en la proporción del coco pero bueno... Acabe haciendo ésta que sé que sale redonda. Se puede hacer en poco tiempo y tenemos un turrón casero más para poner en los postres navideños. Si os gusta el coco, os encantará. La verdad es que la cobertura de chocolate remata el bocado y no sé si es por el ambiente que tenemos, pero nos duró poquísimo.
Decir que esta es la receta clásica de las bolitas de coco cubiertas de chocolate. En forma de tableta queda un turrón riquísimo.
Os dejo con la receta:
Ingredientes:
370gr de leche condensada La Lechera (1 lata de las pequeñas)
350gr de coco rallado
Para cubrir: 75gr de chocolate de cobertura negro (para 1 capa). Si se quiere poner chocolate arriba y abajo, 150gr). Se podría poner otra cobertura de chocolate con leche o blanco pero teniendo en cuenta lo dulce que es la mezcla de coco y leche condensada, el chocolate negro le queda perfecto.
Utensilios:
Un molde para tabletas de turrón. Yo no tengo este molde pero se puede improvisar cortando un brik de litro. Recortarlo formando lo que sería la bandeja por el lado más grande. Y si no os importa que queden 2 medias tabletas, las bandejas de aluminio de Albal rectangulares para canelones sirven igualmente.
Papel de hornear
Elaboración tradicional:
Poner al fuego en un cazo la leche condensada y el coco. Mezclar y mantener a fuego bajo unos 5 minutos mientras removemos. Debe quedar una pasta densa y algo pegajosa.
Preparar un molde según indico arriba forrándolo con papel de hornear.
Volcar la masa de coco y extenderla bien dejarlo bien igualada la superficie. Cubrir con papel film o de horno y poner encima un peso para que se asiente. Dejar en la nevera con el peso encima 4 ó 5 horas al menos. Yo lo dejo de un dia para otro.
Derretir el chocolate o al fuego al baño maría o al microondas. Si se hace al microondas programar pequeños tiempos de 1 minuto a temperatura minima (la minima temperartura es la opcion descongelación) y sacar para ver si se ha derretido. No confiéis aunque mantenga la forma porque puede estar derretido y podría quemarse. Dar vueltas cada vez que comprobéis.
Cubrir la tableta con una capita del chocolate y dejar enfriar en la nevera
Si queréis por las 2 partes poner la mitad del chocolate (150gr) por cada lado. Dejar enfriar un lado y una vez solidificado darle la vuelta y terminar con el resto del chocolate que habremos tenido que calentar un poco en el micro.
Elaboración en thermomix:
Poner en el vaso el coco y la leche condensada
Programar 2 minutos, 37º, Velocidad 2
Comprobar que queda bien mezclado. Bajar lo que quede en las paredes con la espátula. Poner unos segundos a velocidad 2 ó 2 y 1/2. Ver por el bocal, se trata de que se mueva el conjunto y se junte todo uniformemente.
Y ahora se repite como antes:
Volcar la masa de coco y extenderla bien dejarlo bien igualada la superficie. Cubrir con papel film o de horno y poner encima un peso para que se asiente. Dejar en la nevera con el peso encima 4 ó 5 horas al menos. Yo lo dejo de un dia para otro.
Derretir el chocolate o al fuego al baño maría o al microondas. Si se hace al microondas programar pequeños tiempos de 1 minuto a temperatura minima (la minima temperartura es la opcion descongelación) y sacar para ver si se ha derretido. No confiéis aunque mantenga la forma porque puede estar derretido y podría quemarse. Dar vueltas cada vez que comprobéis.
Cubrir la tableta con una capita del chocolate y dejar enfriar en la nevera
Si queréis por las 2 partes poner la mitad del chocolate por cada lado (del total de 150gr). Dejar enfriar un lado y una vez solidificado darle la vuelta y terminar con el resto del chocolate que habremos tenido que calentar un poco en el micro.
QUESO DE CABRA FRITO CON DOS MERMELADAS
6:30
¿Aún no tenéis claro qué poner para cenar o comer en estas fechas que se avecinan?. Os traigo una idea muy sencilla que probé en un restaurante hace algunos meses.
Al queso de cabra lo veo yo un ingrediente muy festivo, no por el precio, sino porque suelo verlo en preparaciones poco de diario: ensaladas con muchas cosas y aderezos muy completos, picoteos, salsas o acompañamientos para platos de fiesta... El caso es que suelo utilizarlo en ocasiones especiales y las navidades son de esas ocasiones. Esta propuesta tan solo es un trozo de queso de cabra rebozado y frito. Se acompaña de mermeladas de tomate rojo y verde aunque valdrían otras como los higos o un poco de miel por ejemplo. Con estas mermeladas ya lo he preparado otras veces y gusta muchísimo. Estando las conservas preparadas, rebozar y freír el queso se hace en unos minutos.
En los ingredientes tenéis enlaces a las recetas de mermelada de tomate verde y rojo.
Rebozar el queso en harina, huevo y pan rallado y freír en el aceite muy caliente. Si no está muy caliente se derretiría el queso. Se debe dorar y quedar por dentro tierno.
ENSALADA DE COUS COUS CON GARBANZOS Y VINAGRETA DE MOSTAZA
22:05
Llega la época de buen tiempo, de calor. Quizá habría que decir "debería llegar" porque no termina de llegar ese verano y ese calor que suele caer por estas fechas, al menos por Zaragoza. Desde luego, no hay mal que por bien no venga y a mí en particular me encanta que no haga calor. El verano me aplatana, atrae mis jaquecas y me tiene muerta todo el día, así que yo estoy ¡feliz! :) (creo que por poco tiempo). No así mis niños, que se mueren por ir a la piscina y ponerse ropa de verano..., lo normal.
Otra de las cosas que apetecen con buenas temperaturas es salir, salir de picnic a comer con amigos al campo, al parque o a la piscina. Y hoy traigo una ensalada apropiada para ello, para llevar. Y recipientes apropiados hay muchos pero de los mejores que podemos encontrar son los de Pyrex. Éste de vidrio con tapa es ideal para este menester. A la hora de transportar tiene una tapa que cierra a la perfección sin riesgo de escapes y a la hora de servir o comer tenemos la comida como en casa, en una fuente de vidrio que bien hace las veces de ensaladera.
Elaborada con el vidrio borosilicato de la marca, que permite el uso en horno convencional, microondas así como la congelación y por supuesto para lavavajillas. Un recipiente que se ofrece en cuatro tamaños, multiuso, para dentro y fuera del hogar (gracias a la tapa). Otro utensilio que no debe faltar en nuestra cocina. Echad un vistazo a la web de Pyrex para ver toda la oferta en formas y tamaños.
Una de las cosas que más gusta comer en frío para el verano son las ensaladas. La mía de hoy no es la típica de lechuga y tomate (que me encanta por cierto y a la que acudo muuuy a menudo) sino de cous cous con garbanzos a la menta y con vinagreta de mostaza. Una mezcla con sutiles sabores que gusta mucho y resulta especial, diferente. Muy sencilla. Espero que os guste.
Quiero unirme con esta ensalada de verano a la propuesta de Rosilet de comer bien sano en verano. Si quieres aportar la tuya visita su blog aquí.
Ingredientes para la que veis en la fuente de 25x20 (unas 6-8 personas):
140gr de cous cous
150gr de agua o caldo de verduras
Un poco de sal
4-6 tomates deshidratados, hidratados con aceite de oliva durante unas horas antes
4 cebolletas tiernas cortadas en rodajas finas
1 bote de garbanzos cocidos de 400gr (o cocidos en casa)
Vinagreta de mostaza con menta:
2 cucharadas de mostaza a la antigua
2 cucharadas de vinagre de vino blanco (o jerez)
12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de menta fresca picada (o más, yo sólo quería un toque de menta)
Elaboración:
El cous cous es pasta como sabéis y para hidratarlo basta con remojarlo y dejarlo infusionar con agua o caldo hirviendo en un bol y tapado.
Así, poner el cous cous en un cuenco suficientemente grande, hervir el agua con un poco de sal o el caldo y echar encima del cous cous. Añadir un poco de aceite de oliva. Tapar y dejar 15 minutos.
Pasado este tiempo destapar y soltarlo bien removiendo con un tenedor u otro utensilio.
Picar los tomates rehidratados unas horas en aceite. Reservar.
Limpiar las cebolletas y hacer lonchas finas. Reservar.
Si los garbanzos son de bote, lavarlos bien antes de usar.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un bote, tapar y agitar.
Mezclar en la ensaladera el cous cous bien suelto, los garbanzos, la cebolleta, el tomate y remover el conjunto con la vinagreta.
A degustar!!!
APPLE CRISP (MANZANA ASADA CON CANELA Y HELADO)
16:15
Me acabo de dar cuenta que esta receta se parece mucho a un postre muy típico de Tony Roma´s: su Apple Crisp así que así la he llamado. Últimamente me da por recetas de restaurantes americanos: ya puse los bocaditos de pollo con salsa ranchera como aperitivo o como segundo plato y hoy traigo el postre.
Tiene todas las cualidades para no perderselo: muy rápido (¿se nota que no ando con mucho tiempo?), de manzana, cremoso, bocado frío-caliente que en la boca resulta espectacular.... En el microondas apenas unos minutos para degustarlo y se puede hacer también en el horno para un resultado mas "crispy" o crujiente.
Como blog recomendado de Pyrex recibí para probar este mes este estuche de vapor. Es de silicona, apto para horno y microondas, flexible, para poder guardarlo en cualquier hueco, excepto en las asas, con un punto rígidas y antideslizamiento que ayudan a transportarlo de un lado a otro lleno de comida con seguridad. Un nuevo aliado en mi cocina que pienso explotar para preparar comida sana y sin grasas.
Ingredientes:
1 manzana por persona. Del tipo Granny Smith es la más apropiada, ácida.
Unos trocitos de mantequilla
2 cucharadas de azúcar morena
Canela en polvo
1 estrella de anís
1 bola de helado de vainilla.
Sirope de caramelo (yo le puse sirope de arce que es muy clarito y no se aprecia en la foto)
Poner en el estuche de vapor una manzana cortada en cuadraditos. Espolvorear el azúcar moreno y la canela. Poner unos trocitos de mantequilla y tapar.
Llevar al microondas y cocinar durante 4 minutos a potencia media alta. Mi microondas divide la potencia en posiciones de 1 a 5 y yo lo cociné en la posición 3.
En el estuche caben perfectamente 3 e incluso 4 manzanas en cuyo caso habrá que tenerlo mas tiempo cocinando. La manzana debe quedar tierna y doradita.
Para servir colocar en un cuenco la manzana (la que veis en el molde es una ración, es decir, una manzana) y ponerle una buena bola de helado de vainilla. Si queréis preparar un helado casero este helado de vainilla francés está delicioso. En otro caso ponerlo comprado.
Rociar de sirope de caramelo o de arce.
Ver las notas.
Queda un postre delicioso. La mezcla de la manzana caliente (o tibia) con el helado resulta deliciosa en la boca y el aroma a canela perfecto.
Nota:
Si lo queréis hacer en el horno, la manzana queda asada, y más crujiente el azúcar (en el microondas queda cocida pero igualmente deliciosa) y lleva algo más de tiempo: hay que precalentar el horno y luego tarda de 5 a 6 veces más de tiempo que el micro. Aunque hay algo de diferencia no merece mucho la pena en mi opinión. En el micro es un postre express con un resultado excepcional.
SALSA RANCHERA (RANCH DRESSING)
22:01
Hoy traigo un acompañamiento para muchos platos y muy rico. Una salsa. Americana, muy americana: la Ranch Dressing. Con una base de mayonesa, unas especias y limón, necesario para proporciona el toque ácido de la salsa original. Ha de servirse bien fría (al menos para mi gusto). En platos picantes (de pollo, cerdo...) queda fantástica pues la acidez y la temperatura fresquita compensan en la boca el calor del picante. Con patatas fritas también casa muy bien, sobre todo si las patatas están especiadas. Y con ensaladas.... En fin, probadla y seguro que se os ocurren muchas combinaciones.
De casualidad tenía en casa la salsa original y pude compararla. A la receta que encontré le añadí un poco más de limón para igualarla a la salsa original. Salió perfecta.
En la próxima receta os sugiero una opción ideal para probarla.
Vamos con la receta:
Ingredientes:
260gr de mayonesa
150gr de buttermilk (*)
60gr de sour cream (**)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/8 de cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de perejil muy picadito (yo lo puse fresco)
Zumo de limón (exprimir medio limón, lo emplearemos poco a poco hasta terminarlo)
(*) Buttermilk. Si no tenéis se puede preparar con leche tibia cortada con 1 cucharada de zumo del limón que tenemos exprimido. Esperar 10 a 15 minutos hasta que se vea como cortada. Utilizar así, sin colar ni tratar de ninguna manera.
(**) Sour Cream o crema agria. Si no tenéis o no podéis comprar (crema acidificada de la marca President suelo utilizar) se puede preparar con nata espesa y 1 cucharada de buttermilk.
Yo preparé tanto el buttermilk como la sour cream. Para la sour cream le puse simplemente una cucharadita de limón a la nata espesa (utilicé la de President que me cayó en el sorteo del blog de Margot).
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un bol y remover hasta obtener una crema homogénea.
El zumo de limón restante echarlo también a la mezcla.
Yo sabía que ésto tenía que probarlo en cuanto lo vi en el blog de mi amiga Yolanda a quien ya todos conocéis. Imposible no caer en la tentación con lo que me gusta el calabacín y el queso. Para la salsa yo utilicé, en lugar del calórico yogur griego, queso fresco desnatado sin apenas grasa y con menos calorías.
Las tortitas quedan cremosas, con un sabor delicioso de la mezcla de calabacín y queso. El contraste con la salsa de yogur, con su punto ácido, es perfecto y la única recomendación que haría es que esta salsa no salga directamente de la nevera para comer. Para mi gusto si está muy fría, no se aprecia la textura y el sabor de la tortita.
Como os decía la combinación de calabacín y queso me encanta y uno de mis aperitivos favoritos (este pincho de calabacín con gamba) lleva estos ingredientes y gambas. Así que a la segunda que preparé las tortitas les puse las gambas que siempre dan un toque especial. Muy ricas.
TORTITAS DE CALABACÍN CON QUESO Y GAMBAS
Ingredientes:
800gr de calabacín (2 grandes)
2 huevos
130gr de harina
100gr de queso rallado
300gr de gambas (yo las cocí unos minutos en el micro). Opcional.
1 cucharadita de levadura tipo Royal
sal
Aceite de oliva
Un poquito de pan rallado por si hiciera falta espesar la mezcla
Salsa de yogur:
250gr de queso fresco desnatado Hacendado (el de mercadona) ó 2 yogures griegos
Zumo de medio limón (yo puse un poco menos)
Sal y pimienta
Cilantro fresco picado (o menta). Guardar alguna hoja entera para decorar si se quiere.
Elaboración:
Tortitas:
Rallar el calabacín en un bol con un rallador de corte recio. Colocarlo en un colador, salarlo y aplastarlo con la mano para eliminar el agua.
En un bol batir los huevos y añadir los calabacines rallados bien escurridos y las gambas picadas. Mezclar.
Añadir la harina. Mezclar.
Incorporar el queso rallado y la levadura y juntar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Ha de quedar una masa blanda pero si está excesivamente líquida poner un poquito de pan rallado. (Pasad por el blog de Yolanda y ved el video).
En una sartén poner un par de cucharadas de aceite. Coger porciones de la masa (una cucharada sopera colmada) y freír en el aceite cuando esté caliente. Darle la forma redondita mientras se cocinan. Dar la vuelta y cuando ya estén hechas retirar a un plato y reservar.
Seguir hasta terminar la masa añadiendo aceite a la sartén cuando sea necesario.
Salsa de yogur:
Poner el queso o el yogur en un bol y añadir el resto de ingredientes a nuestro gusto. Mezclar bien.
Servir las tortitas acompañadas de la salsa.
CREMA PASTELERA
18:20
Crema para relleno de muchas preparaciones. En la imagen: eclairs (receta aquí).
Ando buscando una receta de crema pastelera perfecta pues la mayoría se aromatizan con limón o exceso de vainilla y ya para mí no es la crema de la pastelería, la que compramos. Esta es de las mejores que he probado aunque seguiré probando...
Ingredientes:
1/2 litro de leche
100gr de azúcar
3 yemas + 1 huevo entero
40gr de maizena
1/2 cucharadita de pasta de vainilla (o 1 cucharada de azúcar vainillado)
Elaboración:
Poner la leche menos medio vaso más o menos al fuego y dejar que se caliente durante unos minutos. Que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar que se temple un poco.
En un bol (donde quepa luego toda la leche) poner ese medio vaso de leche y disolver el azúcar (los 2 si se pone azúcar vainilla) y la maizena. Añadirle después las yemas y el huevo y remover hasta formar una crema espesa.
Cuando la leche esté lista echarla poco a poco sobre el bol (no al revés-salen grumos) con los huevos, la leche y la maizena. Remover el conjunto hasta que la mezcla se vea homogénea.
Volcar todo lo del bol sobre el cazo y llevar al fuego. Cocer a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.
Poner en una manga pastelera y dejar que se enfríe completamente antes de meter a la nevera. Al enfriar gana consistencia siendo así más fácil de manejar.
Elaboración en thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso y batir unos segundos en velocidad 4. Luego programar 7 minutos, 90º, velocidad 4 sin cubilete.
Poner en una manga pastelera y dejar que se enfríe completamente antes de meter a la nevera. Al enfriar gana consistencia siendo así más fácil de manejar
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE QUESO GORGONZOLA
6:30
Si os gustan las salsas de nata, aquí tenéis una receta para cualquier día. Se prepara en menos de media hora y, al menos en mi casa, que las salsas de este tipo gustan mucho, ha sido un éxito rotundo. La receta la vi hace ya tiempo en el blog de Angie que seguro conocéis, y la tenía pendiente hace mucho. Angie la hizo con chuletas de Sajonia y yo le puse solomillo pero con cinta de lomo o cualquier otra parte quedará igual de bien, al igual que con pollo.
Os dejo con la receta:
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo (hacer filetes o taquitos, como nos apetezca)
300ml de nata líquida
1 bandeja de champiñones laminados
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
100gr de queso gorgonzola
Pan para mojar la salsa.
Elaboración:
Salpimentar la carne y dorar en una sartén. Reservar.
En una sartén poner los dientes de ajo picaditos y los champiñones. Echar una pizca de sal y cocinar. Dejar que se evapore el agua que sueltan los champis al echar la sar y añadir la nata y el queso en trozos. Dejar que se derrita el queso y añadir el jugo que ha soltado la carne reservada.
Rectificar sazón y servir la salsa con la carne.
Es una receta rápida y muy jugosa.
PASTA CON SALSA DE AZAFRÁN
6:30
Hoy toca pasta. Me he dado cuenta que tengo en el blog pocas recetas de pasta y tengo un libro llenito de post it para ir probando así que empezaré por ésta. La pasta me encanta casi de cualquier manera y aunque para mí sola suelo hacerla mas ligera, con verduritas y salsa de soja que esta muy rica o simplemente cocida y salteada en la sartén con ajo y guindilla (alguna vez con gambas excepcionalmente), cuando la hago para todos me gusta mucho ponerle salsas cremosas a base de nata líquida como en esta ocasión, mas que nada porque a los niños les encantan ese tipo de salsas. Decir que nos gustó mucho a los mayores pero no tanto a los peques. La salsa lleva abundante queso parmesano que la hace especialmente fuerte de sabor. Quizá habría que reducir la cantidad de este queso o simplemente ponerle otro más suave para los más pequeños. Por lo demás quedó riquísima y muy muy cremosa gracias a las yemas de huevo que incorpora al final.
350gr de tallarines o spaguetti (yo puse trenzas de pasta alemana que compré en una de esas ferias de comida europea de El Corte Inglés)
Unas hebras de azafrán
30ml de agua
175ml ml de nata líquida espesa (yo puse casi una tarrina de nata fresca de Mercadona), si no poner nata de montar, con 35% MG
50gr de queso parmesano recién rallado (o algo menos)
2 yemas de huevo
160gr jamón york cortado en tiritas
Sal y pimienta
Elaboración:
Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante poniendo el agua al fuego y cuando hierva añadir la sal y una chorrada de aceite de girasol.
Cuando esté cocida escurrir y reservar. Si no la vamos a usar enseguida refrescarla bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción. En este caso habrá que calentarla para servir, sola en una sartén con aceite de oliva o con la salsa.
Poner en una sartén honda el agua con las hebras de azafrán y llevar a ebullición. Apartar la sartén del fuego y dejar reposar el azafrán 5 minutos.
Añadir el jamón, la nata y el parmesano y volver a poner al fuego. Salpimentar y cocinar a fuego lento sin dejar de remover.
Retirar del fuego, esperar un poco que pierda algo de calor y añadir las yemas de huevo batiendo sin parar. Juntar con la pasta y servir.
Notas:
Si la pasta está recién hecha también ponerla en el plato bien escurrida y poner la salsa por encima
Si la pasta está fría, refrescada, calentarla primero salteándola en una sartén con aceite de oliva y servir con la salsa.
Llegué, lo vi y caí en la tentación de plano y me compré el libro de Nigella Lawson. Encontré muchas recetas para probar (tengo el libro lleno de banderitas post-it). Tiene un estilo de cocina distinto al nuestro habitual y una forma de mezclar los ingredientes bastante original que a mí por lo menos sólo me despierta la curiosidad de probar. Iremos poco a poco probando y para empezar, una de la que más me llamó la atención: ¡una mousse de chocolate instantánea!. Verla y hacerla fue todo uno y aquí os traigo el resultado ¡ESPECTACULAR! y por supuesto muy recomendable. Con este super postre quiero endulzar un poco la vuelta de vacaciones. Espero que os hayan ido a todos fantásticas.
Quiero agradecer a tod@s vuestras visitas y comentarios durante la pausa vacacional. Espero ponerme al día con vuestras actualizaciones en unos días.
A la receta:
Ingredientes:
150gr de nubes (marshmallows). Yo, toda la vida los he llamado jamones.
50gr de mantequilla blanda
250gr de chocolate negro a trocitos
60ml de agua recién hervida
300ml de nata de montar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración tradicional:
Poner en un cazo que pueda ir al fuego las nubes, la mantequilla, el chocolate y el agua caliente y calentar a fuego medio bajo removiendo a menudo hasta que se derrita todo y se forme una mezcla homogénea y cremosa. Lo último que se disuelve son las nubes. Reservar y dejar que se enfríe un poco.
En un bol aparte batir la nata con la vainilla hasta que espese sin llegar a montarse.
Añadir a la nata la mezcla de chocolate ya tibia y juntar con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado y homogéneo.
Poner en los cuencos o copas de servir y dejar enfriar en la nevera.
Elaboración en thermomix:
Poner en el vaso el chocolate troceado y moler unos segundos en velocidad progresiva 5-7.10. Añadir las nubes, la mantequilla y el agua caliente y programar 8 minutos, 60º, velocidad 1. Debe quedar una crema espesa y homogénea. Yo, a mitad de programa, la paré y bajé lo que había en las paredes del vaso. Si al finalizar aún quedan trozos de nubes sin derretir programar un par de minutos más a la misma temperatura y velocidad.
En un bol aparte batir la nata con la vainilla hasta que espese sin llegar a montarse.
Añadir a la nata la mezcla de chocolate ya tibia y juntar con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado y homogéneo.
Poner en los cuencos o copas de servir y dejar enfriar en la nevera.
Con un par de horas o tres de paciencia en el frigorífico sale esta mousse con esta textura:
Para ver a Nigella en acción con esta misma receta os dejo este vídeo:
"CHUPITOS" DE PEPINO CON YOGUR, AGUACATE Y MIEL a favor del pepino español
15:31
Surgida en Twitter la iniciativa apoyada por buena parte de los blogueros a favor del pepino español tras el brote de infecciones por la bacteria "E.coli" surgido en Hamburgo (Alemania) que, en un principio, estaba causado por los pepinos provinientes de España, la apoyo plenamente con esta fantástica receta con pepino. A fecha de hoy está descartado que la causa fueran los pepinos españoles si bien el sector hortofrutícola español ha negativamente afectado y con esta iniciativa esperamos colaborar para que vuelvan las aguas a su cauce y sigamos exportando nuestras frutas y hortalizas como antes.
La receta que traigo ha sido para mí una sorpresa en cuanto a la perfecta combinación de sabores. La mezcla de pepino con miel me ha parecido sorprendente y original. Está sacada de un libro estupendo libro editado por el Ayto de El Egido (Almería) con un montón de recetas de frutas y hortalizas locales que me enviaron desde allí unos compañeros de trabajo. Si lo queréis se puede descargar el pdf en este sitio.
Ingredientes (4p):
400gr de pepino
1 yogur natural
100ml de miel
1 aguacate
Un poco de zumo de limón para regar el aguacate
Aceite de oliva
Sal Maldon
Perejil
Elaboración:
Pelar los pepinos y cortarlos en trozos de 3 ó 4 dedos de largo. Vaciar parte de la pulpa con un vaciador (saca bolas lo llamo yo). Reservar las bolas para adornar o simplemente para comerlas con sal. A mi encanta el pepino simplemente con sal.
Pelar y cortar el aguacate en trocitos pequeños, salar un poco y regar con zumo de limon. Reservar.
Rellenar un tercio del hueco con miel, encima otra tercera parte con yogur natural (sin azúcar, ya lleva la miel) y la otra parte con elaguacate reservado.
Rociarlos con unas gotas de aceite poniendo encima un poco de sal Maldon. Adornar con perejil.
Listo para comer y sorprenderse con la mezcla que pienso repetir sin duda. Os la recomiendo.
BATIDOS DE FRUTA
7:30
Hoy traigo receta reeditada. Aprovechando el concurso de Maria Jose del blog Hecho en Casa quiero enseñaros esta receta que publiqué en los comienzos del blog cuando apenas se tienen visitas y que considero merece la pena que conozcáis. Es rápida, fácil y muy rica. Tan solo hace falta un poco de fruta, leche y queso crema y queda una bebida fresca y cremosa. Otra propuesta interesante para los niños.
Quedan así:
Estos, en particular, son de frambuesas y pavías (nectarinas). La fruta puede ser fresca o seca rehidratada unas horas con leche. El último que preparé fue con fresas y quedo delicioso.
Preparadlos así:
La misma cantidad en gramos de fruta y de leche. Luego una cantidad del queso crema (yo he utlizado el de mercadona). Para una nectarina una cucharada sopera de queso crema. También depende de lo cremoso o espeso que no queramos. Es cuestión de probar y añadir más queso o más leche.
Batir en el thermomix u otra batidora. Servir.
Salen riquísimos
Si queréis participar en el "I concurso de recetas de frutas de temporada" pasaos por el blog de Maria José y ved los premios que están en juego. Con el patrocinio de Tescoma, tienda on-line de todo tipo de utensilios de cocina.
Fuente: mi compi de trabajo Carmen.
PASTA CON VERDURITAS Y SALSA DE SOJA
11:15
Hoy toca receta de dieta, una buena opción para la época en que estamos de "operación bikini". Cuando alguna vez he hecho dieta para adelgazar, me dejaban comer esta pasta con verduras y sin proteínas, 1 vez a la semana siendo para mí el dia de fiesta. La soja le da un toque especial que a mí particularmente me encanta. La pasta es pasta fresca que elaboramos el pasado martes Maria José (la cultura del tupper), Paula (con las zarpas en la masa) y yo. Pasamos una divertida tarde y Maria José nos enseñó la técnica de la maquinita de hacer pasta. Personalmente me sorprendió lo rápido que se hace y, viendo lo rica que salió, no va a ser la última vez que la prepare. Pasaos por sus blogs para ver sus recetas pinchando los enlaces.
Con esta receta quiero participar en el concurso Chef Pimienta Rosa de mayo dedicado a la pasta. Para ver las condiciones del concurso pinchad el logo
Para preparar la PASTA FRESCA:
Ingredientes:
400 gr de harina de fuerza
4 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Elaboración en thermomix:
Poner la harina y el resto de ingredientes en el vaso. Mezclar 20 segundos en velocidad 6 y luego 3 minutos en velocidad espiga, vaso cerrado. Terminar de amasar en la mesa hasta formar una bola. Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera al menos 1 hora.
Elaboración en panificadora:
Poner en la cubeta los huevos, el aceite y la sal. Encima la harina. Poner programa de pasta que amasa en apenas unos minutos. Terminar de amasar en la mesa hasta formar una bola y tapar con papel film. Dejar en la nevera al menos 1 hora.
PASTA CON VERDURITAS Y SALSA DE SOJA
Ingredientes (4p):
400 gr de pasta (yo fresca-tallarines)
1 calabacín
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo picado o prensado
3 cucharadas de salsa de soja
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Se puede poner zanahoria pero entonces ya no es de dieta
Elaboración:
Cocer la pasta y reservar. Si no se va a utilizar en el momento cortar la cocción bajo el chorro de agua fría y asi se puede guardar en el frigorifico unas horas.
Cortar en juliana el pimiento verde, el rojo,, el calabacín y la cebolla. Poner aceite de oliva en una sartén honda (luego pondremos la pasta) y freír un poco el ajo
Añadir la cebolla y los pimientos. Tras unos minutos poner el calabacín y sofreír el conjunto. No cocinar demasiado y dejar al dente.
Añadir la pasta cocida y remover el conjunto. Poner la salsa de soja y cocinar 2 ó 3 minutos. Servir.
Yo suelo comer este plato al dia siguiente en el trabajo y frío (a temperatura ambiente).
