BIZCOCHO DE QUESO Y MANZANA

Os traigo un bizcocho de los de repetir a menudo. Como todo lo que veo dulce que lleve queso lo pruebo y todo lo que sea dulce con manzana también lo pruebo, este bizcocho  fue verlo y hacerlo. La primera vez lo prepare para llevarlo a una cena improvisada así que no pude hacerle ni siquiera una foto. Para subirlo al blog lo tuve que repetir lo cual no fue ningún problema porque,  como prometía, estaba delicioso. Queda esponjoso y húmedo. Lo vi en el blog de Pepi (islacris) y su receta la podéis ver aquí. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 huevos (separar yemas y claras)

220 gr de azúcar

250 gr de queso crema tipo philadelphia

200 gr de harina 

1 cucharada rasa de levadura química

4 manzanas reineta de Aragón

Ralladura de un limón

1 pizca de sal

Un molde redondo de 24 cm (u otro pero que no sea pequeño)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º C

Pelar las manzanas y cortarlas en laminitas finas. Reservar.

Montar las claras de huevo con una pizca de sal y reservar en  un bol

Poner en un cuenco la harina con la levadura, mezclar bien.

Blanquear las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espesa y blanquecina. Añadir el queso y la ralladura de limón y batir hasta integrase con las yemas.

Tamizar la mezcla de harina con levadura sobre la crema de yemas y queso y mezclar bien. Añadir las claras montadas reservadas  con movimientos envolventes y por último meter las manzanas cortadas a la mezcla. Remover con cuidado hasta integrar.

Volcar sobre el molde previamente engrasado y enharinado y hornear durante 45 minutos a 180º C hasta que esté hecho. Comprobar introduciendo una brocheta que debe salir limpia.

Sacar del horno y pasados 10 minutos desmoldar y que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Es un bizcocho jugoso, nada seco, y muy apropiado para desayunos y meriendas.