FLAN HELADO (Reto Film & Food)

viernes, 30 de septiembre de 2011 37 comentarios


Nuevo reto mensual de Film and Food. Este mes volvemos a la infancia como Peter Pan tratando de recordar una receta de aquella época infantil en casa. He elegido este helado que hacía mi madre alguna vez y que repetía menos de lo que me habría gustado. La receta no puede ser mas simple, lleva huevos, azúcar y nata y sale un helado cremoso y delicioso.  Veamos cómo prepararlo:


Ingredientes:

3 huevos grandes (separar yemas y claras)
500ml de nata de montar
2 cucharadas de azúcar para las yemas
2 cucharadas de azúcar para las claras
3 cucharadas de azúcar para la nata
1 pizca de sal
Caramelo líquido


Elaboración sin heladera:

Separar las yemas de las claras. Poner las claras en un bol grande para que se puedan montar. Reservar en la nevera.

Poner la mitad de la nata al fuego y calentar sin dejar que hierva.
Batir en un bol las yemas con 2 cucharadas de azúcar.
Añadir la nata que hemos calentado un poco a las yemas y remover. Volver a poner esta mezcla en el fuego, añadir las 3 cucharadas de azúcar y remover hasta que espese un poco.
Fuera del fuego añadir el resto de la nata juntando bien hasta que la mezcla esté uniforme. Cubrir con papel film y dejar que se enfríe un poco. Pasarlo media hora a la nevera.

Montar las claras que tenemos en el frío con una pizca de sal. Al final añadir las 2 cucharadas de azúcar y batir hasta mezclar el conjunto. Juntar con la preparación de nata y yemas que ya debe estar fría con cuidado para que no pierda el aire.

Volcar sobre el molde que habremos cubierto de caramelo, meter a la nevera un par de horas, remover un poco (con cuidado para que el caramelo del fondo no se mezcle o sin cuidado precisamente para que se mezcle –al gusto-). Meter al congelador y remover cada hora durante 4 horas.






37 comentarios, ¡Gracias por dejar el tuyo!

  1. Bea, tiene una pinta deliciosa. Como luego paso a buscarte preparame un bol ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  2. mmm que buen helado,la verdad que la foto es increíble parece que tenga el helado en la mesa.un beso

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  3. Que rico, tiene que estar riquisimo, besicos,

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  4. El helado tiene una pinta espectacular...vamos de meter la cuchara y no parar...que rico!!!
    Besos

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  5. Vaya pinta!!!!! O mejor dicho... vaya sabor!!!!!! jajajaja.
    En serio, estaba delicioso y creo que ahora con mi super heladera nueva lo puedo preparar fácilmente jijiji.
    Besicos

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  6. Que maravilla, que bien me lo voy a pasar en la red hoy, cuantas delicias hay publicadas,

    Un besote y feliz fin de semana

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  7. pues me has conquistado la verdad...y mucho que cosa más buena no? jolin...me llama la atención que las que he visto por ahora en film and food son todo cosas sencillas...porque sera!!! jajaja

    un besote ya me dejas con antojo de helado hoy...ains

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  8. qué cosa más rica!!! y la presentación de lujo!!!

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  9. Que original, flan helado!! No lo havia visto nunca. Delicioso!
    Saludos

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  10. Está realmente cremoso, nunca he probado flan helado pero tiene una pinta deliciosa.

    Bicos

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  11. ¡Nunca se me habría ocurrido! Me parece una idea estupenda. Te ha quedado inmejorable. ¡Preciosas fotos!.

    Besos.

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  12. Se ve delicioso!!.....la textura debe ser exquisita.....la foto es tentadora.....Abrazotes, Marcela

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  13. Un helado delicioso Bea, mi madre además le añadía un poquito de Café soluble y siempre lo hacía en Navidad.
    Gracias por recordarme una cosa tan rica y tan entrañable.
    Un beso y buen finde

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  14. Bea que bueno!!! me llevo la receta!!!Bss y buen finde.

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  15. Dan muchas ganas de coger la cucharilla y empezar hasta casi acabar.
    Besos.

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  16. Ole!! Qué apetitoso y original. Y además sin heladera, que yo no tengo y me viene de cine la receta.
    Un besote ;-)

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  17. No me extraña que te gustará, a mi también, si me lo hubieran hecho.

    Feliz viaje.

    Besitos

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  18. Beatriz, este helado debe ser una delicia. ¡Tú si que te cuidabas de pequeña! Me lo anoto para preararlo. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  19. vaya pintazaaa que tiene este flan helado...me encanta!!
    un besito y buen finde guapa

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  20. Un aspecto delicioso para un helado divino, me lo apunto.

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  21. Este flan helado tiene una pinta brutal, que rico se ve! muchos besos

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  22. ...........es que las recetas de las madres........me la llevo para probarla, se ve estupenda, bssss. Sefa

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  23. Nena, vaya pinta deliciosa que tiene. No me extraña nada que fuera de tus preferidos de pequeña, debe estar riquísimo. Me lo apunto porque adoro los flanes y en versión helado seguro que está de rechupete!!!
    Ha sido un placer conocerte, a partir de ahora nos veremos mucho más a menudo.

    Un besazo,

    Suny

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  24. Por favor qué buena pinta tiene Bea!!
    Besos!

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  25. qué rico !!
    me gusta el flan y mas el helado, así que por pedir... te quedó de vicio.
    besos.

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  26. Tiene una pinta deliciosa!!.
    Me encantó conocerte.
    un besito

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  27. Un flan helado!!!! Me sorprende muy gratamente esta receta, con ingredientes básicos un postre delicioso. Besos.

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  28. como para no gustar con la pinta tan buena que tiene.A mi me ha encantado
    Besos

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  29. Uff com tiene que estar!
    Me imagino con lo que me gusta el flan y además en helado ... riquísimo.
    Besos.

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  30. Tengo que probarlo ¡¡¡no te habrá quedado algo por el congelador jajaj tiene una pinta.........huuuuummmm que rico.besicos

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  31. Que pinta tan buena tiene me encanta besos

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  32. menudo postre.tiene q estar buenisimo

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  33. Hola!
    Vengo de visitar a Alicia en Canecositas y acabo de ver la receta del mousse de chocolate. Gracias a esto he dado con tu blog. Y mira que me ha encantado!!! :D De lo que me estaba perdiendo! Por lo pronto me quedo por acá a dar una vuelta y conocer más de lo que haces. Un gustazo y muchos saludos desde México :)

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  34. Éste es el helado de flan del que me hablaste cuando nos vimos, eh. ¡Qué rico tiene que estar! Ahora, que soy chica de invierno, y por éso los helados solo los sé disfrutar en el verano, y cuando hace muuucho calor.

    Éste ya hay que reservarlo para el verano que viene.

    Besitos y feliz semana, y mañana a disfrutar la fiesta del Pilar, mañaaa, je je. Hoy la fiesta la tenemos nosotros en Leganés.

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