CHAPATA (de Iban Yarza)

lunes, 6 de mayo de 2013 27 comentarios



Supondré que conocéis a Iban Yarza. Que conocéis su foro del pan y su blog de pan. En este caso ya sabéis que es un experto panadero, super didáctico, al que da gusto ver en video porque hace que lo de hacer pan sea como cosa de niños. Si no,  quedaos por aquí para ver cuan fácil es hacer este pan de aspecto tan rico. Cuando lo vi en el video a sugerencia de Susana (delantalomandil),  sólo quería ir corriendo a probarlo, a ver si a mi me salía así de bien y ya lo podéis ver.

Como explica Iban, acompañado de David de Jorge, la proporción de agua que lleva esta masa hace que de resultas salga esa miga alveolada. Por la forma de cocerse, a alta temperatura con el golpe de la humedad inicial, queda la corteza super crujiente. En fin, un pan super casero, sin masa madre ni nada y con un resultado sorprendente.




Os dejo con el vídeo de Iban Yarza y David de Jorge. No os lo perdáis!!




27 comentarios, ¡Gracias por dejar el tuyo!

  1. Que gracía... el viernes desperté mi masa madre y justo ayer me puse con sus panes de centeno y estoy preparando la chapata :)
    Que bueno es el pan casero. Un abrazo

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  2. Me encanta el pan casero pero últimamente no tengo tiempo de nada así que me apunto la receta en pendientes porque esto tengo que probarlo.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. OOOOOOOOOHHHHHH, cómo debe estar este pan!!, tiene una miga espectacular, besos.

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  4. ¡Qué maravilla de pan! La miga tiene un aspecto de lo más apetitoso.
    Besos.

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  5. Que maravilla de pan Beatriz..con esa corteza y los agujeritos de la miga...me encanta como te quedo.
    Besos

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  6. Bueno bueno!!! Me acabo de tragar todo el vídeo! Fantástico! que ciapattas!! y viendo la tuya quien no se anima, porque es de los panes que me cuestan. Lo voy a intentar, viendo lo majo que te ha quedado. Besotes y feliz semana!

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  7. Tiene los alveolos perfectos, me la imagino con un poco de aceite (y tal vez tomate) por encima... qué hambre me está entrando!!!! Es que yo soy de salado en los desayunos y unas tostaditas de esta chapata me volvería loca. Bs

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  8. te ha quedado impresionante!! besos

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  9. Tiene unos alveolos estupendos!!! ;-)

    Es sorprendente con lo poco que hay que trabajarla y lo bien que sale ¿verdad?

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  10. Que rico eh???? Ya te dije que es super fácil y siempre sale bien, super agradecido. Yo suelo hacer un par de tandas todas las semanas... Me alegro que te haya gustado, un beso.

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  11. Hola Beatriz.

    Qué maravilla! Yo ando dándole vueltas a las chapatas y no consigo este resultado ni de lejos; pero ahí estoy intentándolo una y otra vez. Así que he tomado buena nota del video porque el resultado es espctacular. Te quedaron fantásticas.

    Un saludo.

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  12. Te ha quedado de cine Bea, que manos tienes.

    Besicos

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  13. Qué pasada de vídeo, sobre todo cuando ves a Ibán meter los dedos en la masa de la focaccia. Quién pudiera estar ahí toqueteándola. ¡Un gustazo!

    Y tus chapatas no tienen nada, pero que nada que envidiarle a los buenos obradores, que además, con esto de que se lleva lo casero, nos cobran un riñón por un buen pan.

    Qué pintaza!!

    Besos y feliz semana.

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  14. Espectacular;no te pudo quedar mejor.
    Besos.

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  15. Y no lleva masa madre?, que miga! Beaztriz ahora soy yo la que quiere salir corriendo a hacerlo. Oye voy a ver la entrada de más abajo que ese titulo me ha despertado el hambre.

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  16. pero mujer, no hay receta!!! Ya se, ya se que has puesto el video, jajaja. Me encanta la pintaza que tienen esas chapatas. Desde que me lo dijiste las tengo entre ceja y ceja.

    Besos. Paula

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  17. Bea, lo has bordado. Te ha quedado con unos alveolos del tamaño de un puño!

    Yo sigo conformándome con mirar vuestros blogs cuando se trata de pan. No doy para más.

    Bss

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  18. Que bien me viene esta receta, con la gana que tengo yo de hacer una chapata.
    Esta tuya, dan ganas de atravesar la pantalla del ordenador y no parar de hincarle el diente.
    Un besín.

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  19. Beatriz te han quedado espectaculares. Conocía el foro del pan, pero no a Iban Yarza, me ha encantado. Aunque me da un poco de respeto, la foccaccia y las chapatas son dos masas que tengo en pendientes desde hace mucho, gracias, al ver la pinta tan estupenda que tienen las tuyas, me voy a animar.

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  20. Beatriz un pan tremendo y con unos alvéolos sensacionales,es un vídeo que vale la pena y que se aprende mucho.
    Gracias por compartirlo
    un beso

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  21. Por fin puedo ver tu chapata....y como me gusta este tipo de pan...
    Esos agujeritos son de 10.
    Besos

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  22. Qué bueno! menuda pinta!. Este domingo tengo un curso con Ybán Yarza, estoy deseando que llegue!

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  23. Maravilloso, nada que envidiar a los que venden en las panificadoras !!
    Sin lugar a dudas este es mucho mejor, porque es casero !!!
    INCREIBLE !!! DELICIOSO !!!

    Besotes

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  24. Asi me gusta a mi el pan que rico se ve ummmmmm ya me lo imagino, un buen trozo con un buen aceite de oliva virgen extra y nada mas, ni sal eso será para levitar.
    Saludos

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  25. Tu pon la chapata, que yo pongo el chorizo del pueblo q me trajo mi padre ayer.

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  26. Como me descargo los ebook? Cliqueo y me saltan en pantalla pero no puedo realizar la descarga.

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