TARTA TATIN DE MANZANA PARA BLANCANIEVES (CONCURSO CON PYREX)

Erase una vez una princesa de Reino muy guapa y muuuy golosa. Tenía una madrastra, la Reina, cuyo único afán era ser la más bella del lugar. A diario preguntaba así a su espejito mágico: ¿quién es la más bella del reino?. El espejito siempre respondía "vos sois la más bella". Pero un día y para el horror de la reina el espejito dijo: "vos sois bella pero Blancanieves lo es más". Indignada de rabia y cólera decidió que Blancanieves no podía vivir siendo más bella y la mandó matar. El esbirro encargado de tal menester sucumbió a la belleza de Blancanieves y la dejó abandonada en el bosque.
La malvada dama siguió con su pregunta al espejito y descubrió que Blancanieves seguía viva al contestar "vos sois bella pero Blancanieves lo es más". Nuevamente montó en cólera y sabiéndola golosa pensó en envenarla con sus propias manos preparando una rica tarta con manzanas envenenadas. Se acercó al bosque disfrazada de anciana con la tarta para tentarla y Blancanieves, que llevaba días sin comer, no dudó en probar el manjar cayendo desmayada al momento. La madrastra huyó victoriosa del bosque no sin antes compartir conmigo su receta de la tarta "tan especial" que yo os he preparado con manzanas bien sanotas ;))


Ingredientes:

4 manzanas granny smith (o reineta o golden)
200gr de azúcar
3 cucharadas de agua
100gr de mantequilla troceada
Hojaldre (o masa quebrada)
Zumo de limón

Un molde no desmontable de 28cm. Cualquiera de los de pyrex de su gama de acero carbonatado es perfecto para que la masa se despegue sin problema al ser antiadherentes.


Elaboración:

Pelar las manzanas y descorazonarlas. Cortar en cuartos. Poner en un plato y rociar con zumo de limón. Reservar.
Sobre cómo hacer caramelo os hablé aquí pero resumiendo se trata de poner en una sartén el azúcar y el agua y no tocarlo con nada, ni con instrumentos de madera ni de metal. El caramelo con un poco de paciencia se hace solito. Si se carameliza antes una parte que otra, mover la sartén para homogenizarlo pero no removerlo con nada.
Cuando esté hecho añadir la mantequilla troceada y las manzanas. Cocinar unos minutos las manzanas dando vueltas con cuidado de no romperlas.

Precalentar el horno a 180º C

Poner las manzanas en el fondo del molde cuidando que vayan a quedar bonitas al darle la vuelta.
Encima echar la salsa
Cubrir con la masa elegida, meterla bien por los bordes como si quisiéramos sujetar las manzanas.  Pintarla de huevo si se quiere (yo no lo hice porque luego se pone del revés).

Meter al horno y bajar la temperatura a 170ºC. Cocer durante 25-40 minutos, hasta que se vea el hojaldre dorado.

Sacar del horno, dar la vuelta en un plato, dejar que se enfríe un poco y servir.


Como veis hoy he traído un cuento con receta. O una receta con cuento.... Mi cuento:  un trocito de Blancanieves. El ingrediente ¡como no!, la manzana.


Pyrex me invitó a participar en su concurso "Recetas con cuento"y aquí está mi aportación: una tarta fácil y rápida de preparar, factible "último momento" porque se puede y debe comer tibia. Básicamente manzana con salsa de caramelo y una masa como base: ¡¡¡un manjar!!! que tienta a Blancanieves y a quien se presente. Igual no soy imparcial porque las tartas de manzana me pierden.



Seguro que ya conocéis el origen de esta famosa tarta: Según la tradición un accidente en la cocina del Hotel Tatin en Lamotte-Beuvron, Francia, en 1889 fue el causante de un postre que fue éxito y reclamo desde entonces para el Hotel. Al parecer, Stephanie Tatin, una de las dos hermanas que regentaban el hotel, se despistó preparando una tarta de manzanas y se le cocinaron demasiado. Para aprovecharlas las tapó con una masa evitando que se vieran y las horneó. Al sacar del horno y dar la vuelta a la tarta queda a la vista toda la manzana asada y la masa como base. También se dice que se olvidó de poner la masa base y la puso después con el ánimo de reparar el error.
Sea cual fuere la verdadera historia sólo se puede agradecer, como en tantas otras veces, que un fallo trajera un resultado tan delicioso al paladar como en el caso de este pastel.

La tarta será de 1889 pero mi recuerdo primero se lo debo a Arguiñano y sus primeros tiempos en la tele (creo que a principios de los 90). Blancanieves fue mucho antes (a principios de 1800) así que habría sido imposible que probara la Tarta Tatin pero espero sepáis disculpar este gazapo intencionado ;))

Si no la habéis probado no os la perdáis y si la habéis probado pero no preparado, veréis lo fácil y agradecida que es. Ahora en verano se puede sacar del horno y antes de enfriar coronarla con un helado de vainilla. No sé a vosotr@s pero a mi la mezcla frio caliente en postres me encanta.




Notas:

Se puede hacer con otras frutas: pera, platano, albaricoque... o combinarlas. A vuestro gusto. Para mí, la mejor con manzana.